Kas kohv on gluteenivaba? Ja kui see on gluteenivaba, siis miks see näib mõnda inimest nii häirivat? See on keeruline küsimus.
Tavaline kohv peaks olema gluteenivaba kuni väga madalale tasemele, eeldades, et see pole gluteeniga ristsaastunud (kaalume maitsekohvi minuti jooksul, kuna need võivad gluteeni seisukohalt olla riskantsemad).
Kuid paljud inimesed, kes järgivad gluteenivaba dieeti, teatavad kohvi seedetrakti sümptomitest / Need sümptomid sarnanevad gluteeni tarbimise sümptomitega. Mis siis tegelikult toimub?
Oleksiy Maksymenko / Getty ImagesTõde on see, et kohv võib teie seedesüsteemile tõeliselt raske olla.
Tavaline kohv sisaldab kofeiini, mis võib viia üsna kiiresti jooksu halva juhtumini. See võib juhtuda tõenäolisemalt, kui teil on hiljuti diagnoositud tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus ja teie süsteem on endiselt ärritunud. Kuid see pole haruldane inimestel, kellel pole kumbagi seisundit.
Tegelikult teatavad mõned ärritunud soole sündroomiga inimesed, et tavaline kofeiiniga kohv käivitab IBS-i sümptomid ja on teatatud mõnelt IBS-i põdejalt, kelle sõnul põhjustab isegi kofeiinivaba kohv (mis sisaldab väikest kogust kofeiini) probleeme.
Kui te pole gluteenivaba dieedi kasutaja uus, ei pruugi te gluteeni ja teiste seedetrakti haiguste (näiteks halva reaktsiooni kofeiinile) söömisel oma sümptomite vahel veel vahet teha. Võite kaaluda kohvi tarbimise mõneks ajaks vähendamist, et näha, kas see aitab teie sümptomeid leevendada.
Teie kohvis võiks olla gluteeni
Muidugi on ka võimalik, et tegelikult reageerite oma kohvis sisalduvale gluteenile. Isegi tavalised kohvioad võivad olla ristsaastunud, kui neid töödeldakse ühises rajatises või seadmetes, mis töötlevad ka gluteeni sisaldavaid koostisosi.
Kui lisate segule kreemitooteid ja suhkrut, võib teie tõenäosus gluteeni reaktsioonile märkimisväärselt suureneda (näiteks pulbrilised kreemid võivad sisaldada gluteeni, eriti kui need on maitsestatud).
Kui teil on tavalise kohvi sümptomeid (ja eriti kui olete üsna kindel, et need sümptomid tulenevad gluteeni allaneelamisest ja mitte ainult kohvi joomisest), välistage kõigepealt oma magusainete kreem ja ristsaastumine. Mõned magusained võivad samuti tekitada probleeme gluteenivabale inimesele.
Sel hetkel, kui asjad pole paranenud, peate võib-olla vahetama kohvi kaubamärke. Samuti võiksite kaaluda tavaliste kohviubade ostmist ja ise jahvatamist - jahvatatud kohv pakub rohkem võimalusi ristsaastumiseks toiduainete tootmise tasandil, lihtsalt sellepärast, et see on rohkem töödeldud.
Maitsestatud kohv ja gluteen
Kohvioad või jahvatatud kohv, mida ostate eelmaitsega (neid maitsvaid maitseid nagu šokolaadi sarapuupähkli ja mandli-iirise krõmps) peetakse tõenäoliselt gluteenivabaks ja võib isegi olla märgistatud kui "gluteenivaba". Kuid sellega (kahjuks) lugu veel ei piirdu.
Kohvimaitseained on tavaliselt valmistatud "looduslike maitseainete" omandatud seguga. See termin võib peita gluteeni sisaldavaid koostisosi, enamasti odral põhinevaid lõhna- ja maitseaineid. Kuid näib, et me ei pea selles kontekstis muretsema "looduslike maitseainete" pärast - kohvis kasutatavad maitseained on harva, kui üldse, saadud gluteeniteradest.
Kuid paljudel kohvi lõhna- ja maitseainetel on alkoholialus. See alkohol tüüpiliseltonsaadud teradest, sealhulgas gluteeniteradest.
Mõnede (kuid mitte kõigi) tsöliaakia ja gluteenitundlikkuse ekspertide tavapärane tarkus on see, et destilleerimine eemaldab gluteenivalgu alkoholist ja seetõttu peetakse alkoholi gluteenivabaks, isegi kui see on saadud gluteeniteradest. Kuid paljud inimesed kogevad gluteenireaktsioone destilleeritud teradele.
Maitsestatud kohvis sisalduva teraviljapõhise alkoholi kogus on väike, isegi kui sellesse alkoholisse oleks jäänud gluteenijääke, registreeriks see 20 miljoni promillist osa, mida peetakse üldiselt gluteenivabaks. Mõnel inimesel on vaja reageerida vaid minimaalses koguses, kuigi väga-väga vähesed inimesed on gluteenijälgede suhtes nii tundlikud.
Kui saate maitsekohvidega hästi hakkama, on see suurepärane. Kuid olge ettevaatlik, kui te pole neid varem proovinud, eriti kui kipute reageerima gluteenil põhinevatele destilleeritud alkohoolsetele jookidele või tundute eriti tundlik gluteenijälgede suhtes. Samuti võiksite kaaluda kodus oma maitsestatud kohvide valmistamist, kasutades alkoholivaba maitseainet.
Sõna Verywellist
Pole mingit põhjust, miks gluteenivaba dieeti järgides ei saa nautida korralikku tassi või kahte (isegi maitsestatud), tingimusel et võtate mõned ettevaatusabinõud. Pöörake lihtsalt tähelepanu oma kehale ja olge valmis oma kohviharjumusi muutma, kui see ei tundu teiega nõus olevat.