Capelle.r / Getty Images
Võtmed kaasa
- Uus uuring näitab, et kartulite lisamine tervislikule toitumisele võib olla diabeetikutele ohutu valik.
- 2. tüüpi diabeediga täiskasvanutel, kes sõid segatud õhtusööki koos nahata kartulitega, oli üleöö vere glükoosisisaldus madalam kui madala GI-ga basmati-riisiga toidul.
- Kuigi glükeemiline indeks võib olla kasulik tööriist, ei saa seda kasutada kõigi ja kõigi jaoks mõeldud juhistena neile, kes üritavad oma diabeeti hallata.
Uute uuringute põhjal võib kartul olla diabeetikutele sobiv dieedi osa.
Kartuliuuringute ja hariduse liidu rahastatud kliinilise uuringu tulemused avaldati ajakirjas eelmisel kuulKliiniline toitumine. Andmed näitavad, et 2. tüüpi suhkurtõvega täiskasvanutel, kes sõid õhtust segatud sööki koos nahata kartulitega, oli üleöö vere glükoosisisaldus madalam kui madala GI-ga basmati-riisiga toidul.
"See uus uuring näitab, et kartul võib olla sobiv osa dieedist diabeetikutele," ütleb registreeritud dietoloog ja raamatu "Living Well With Diabetes" autor Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN. Brown-Riggs ei osalenud uuringus. "Eelkõige on need leiud vastuolus vaatlusuuringute või toitumisjuhistega, mis on keskendunud ainult glükeemilisele indeksile (GI), mis on pannud mõned arvama, et kartul ei ole sobiv tüüp II tüüpi diabeediga inimestele. Kõik saavad - ja peaks - nautima kõiki toite tervisliku toitumise raames ega peaks muretsema meelevaldse geograafilise tähise asetuse pärast. "
Uuringu jaoks lõpetasid 24 täiskasvanud meest ja naist, kellel oli 2. tüüpi diabeedi diagnoos, pärast standardiseeritud söögikordade tarbimist neli eksperimentaalset katset. Õhtusöök sisaldas koos teiste toitudega kas keedetud kartulit, röstitud kartulit, 24 tundi jahutatud keedetud kartulit või basmati riisi (madalama glükeemilise indeksiga toit). Iga toidukord sisaldas 50% süsivesikuid, 30% rasva ja 20% valku. Kartuleid ei tarvitatud üksi.
Võrreldes madala glükeemilise basmatiriisiga söögiga ei seostatud keedetud, röstitud või keedetud ja seejärel jahutatud kartuliga sööki söögijärgse ebasoodsa reaktsiooni või öise glükeemilise kontrolliga.
Chrissy Carroll, MPH, RD, tossudes suupistete dietoloogide blogija, ütleb Verywellile, et need andmed näitavad, et kartul võib olla vere glükoosisisalduse reguleerimisel tasakaalustatud söögi aktsepteeritav osa. "Isegi ilma II tüüpi diabeedita on nõuanne luua tasakaalustatud plaat, mis ühendab valku, köögivilju ja mõõdukat tärklise osa, alati nutikas strateegia," ütleb Carroll.
Mida see teie jaoks tähendab
Kui teil on II tüüpi diabeet, võite kartulid oma dieeti lisada ja teil on endiselt tervislik eluviis. Tasakaalustage oma toidukorrad ka valgu, köögiviljade ja muude oluliste toitainetega.
Kas kartul on tervislik?
Brown-Riggsi sõnul tuleks kartuleid julgustada igas dieedis, kuna see on toitaineterikas köögivili ja kvaliteetne kompleksne süsivesik, mis annab:
- 3 grammi taimset valku portsjoni kohta
- 30% soovitatavast C-vitamiini päevasest väärtusest
- Alatarbitud toitained, sealhulgas kaalium (15% päevasest väärtusest) ja kiudained (7% päevasest väärtusest) 5,3-oz kohta. serveerimine koos nahaga
"Kartulil on sageli halb kordus, kuid tegelikult pakub see üsna palju toitu," ütleb Carroll. "Kõigile, kellel on kindel treening rutiin, pakuvad kartulid ka lihtsat viisi saada tervislikke süsivesikuid, et neid treeninguid kütta. Keha hoiab neid süsivesikuid lihastes, et anda energiat teie järgmiseks intervalljooksuks või raskeks raskustõstmiseks, tagades, et olete valmis endast parima andma. "
Tegelikult leiti teises hiljutises uuringus, et kui harrastuselt aktiivsed mehed ja naised sõid kartulipõhiseid toite ja tegid ühe päeva jooksul mitu korda trenni, olid glükogeeni taastumise määr ja jõudlus 20-kilomeetrise ajasõidu ajal võrreldavad kommertslike spordilisa toidupõhiste toitudega. A
Kartuliga seonduv on kõrge glükeemilise indeksi skoor. Neli aastakümmet tagasi loodud glükeemiline indeks järjestab toidud vastavalt nende mõjule veresuhkru tasemele. Mida kõrgem on glükeemiline indeks, seda kiiremini imendub toit vereringesse ja seega suureneb veresuhkru väärtus.
Miks me ei saa ainult tugineda glükeemilise indeksi tulemustele
Mõnes tõenduspõhises juhendis soovitatakse glükeemilise kontrolli juhtimiseks tarbida madala glükeemilise indeksiga toite (täistera leib, kaunviljad ja basmati riis) kõrge glükeemilise toidu (nt kartul ja arbuus) asemel. Kuid ideaalse vere lahendus glükoosikontroll on palju keerulisem kui lihtsalt kartulist hoidumine ja täisteraleiva söömine.
Glükeemilise indeksi skoor määratakse selle järgi, kui kiiresti veresuhkrud tõusevad, kui süüakse toidust 50 grammi süsivesikuid. Hinne jääb vahemikku 0–100, kusjuures 100 on toiduga seotud skoor, mis suurendab veresuhkruid ülikiiresti. Toidus, mis on skaalal madalam, on sageli rohkem kiudaineid, valke ja / või rasva ning need seeduvad aeglasemalt.
Kuigi glükeemiline indeks võib olla kasulik tööriist, ei saa seda kasutada kõigi ja kõigi jaoks mõeldud juhendina neile, kes üritavad oma diabeeti hallata.
Esiteks on toidu glükeemilise indeksi järjestus ainult siis, kui seda toitu süüakse tühja kõhuga. Enamik inimesi ei söö selliseid toite nagu mesi ja pastanuudlid ilma nendega koos muu toiduga. Te ei leia sageli inimesi, kes söövad mett kohe lusikast söögikorra ajal või pastat, mida süüakse kastmeta.
Teine väljakutse, tuginedes glükeemilise indeksi skoorile, põhineb skoori määramise viisil. Selle aluseks on 50 grammi süsivesikuid, mida tuleb tarbida antud toidukaupast (miinus kõik kiudained, kui see on kohaldatav), mis on palju.
Konteksti jaoks sisaldab üks keskmine kartul 37 grammi süsivesikuid ja veidi alla 5 grammi kiudaineid, seega glükeemilise indeksi skoor põhineb kartuli võimalikel mõjudel veresuhkrutele, kui:
- Kartulit süüakse tühja kõhuga, millel pole midagi muud ja
- Ühe istumisega tarbitakse umbes poolteist keskmist kartulit
Nii palju kui paljud meist armastavad kartulit, pole poolteise tavalise kartuli söömine tühja kõhuga ilma lisandite, külgede ja valkudeta tavaline.
"Glükoosivastust mõjutavad mitmed tegurid, sealhulgas individuaalne ainevahetus, koos neelatud toidud ning lisaks sellele, kuidas ja millal seda tarbitakse," ütleb Brown-Riggs. Glükeemilise indeksi skoor ei ole kõigi nende tegurite arvessevõtmise lähedal.
Kuidas kaasata kartulid diabeedisõbralikku dieeti
Nii nagu kõik elus, on ka kartulite tarbimisel võtmetähtsusega mõõdukus. Praeguste andmete kohaselt võib kartulite nautimine tasakaalustatud söögikorra osana, mis sisaldab muid toitaineid nagu valke, tervislikke rasvu ja kiudaineid, olla turvaline ja nauditav viis nende nautimiseks.
"Igas vormis kartulid, ka külmutatud, värsked ja veetustatud ning valmistatud puderamise, küpsetamise või muul viisil, sobivad tervisliku toitumise juurde," lisab Brown-Riggs.
Keegi ei soovita teil pidada söögiks ainult poolteist kartulit, eriti kui teil on diabeet. Samamoodi ei ole parim valik süüa ainult riisi, leiba, maisi või mõnda muud üheainsa toitu.
Nii nagu praegune uuring viitab, kui kartuliportsjonit süüakse koos valguallika ja mõne köögiviljaga, ei tohiks veresuhkru tõus olla murettekitav. Kartulikoore söömine ja tervislikumate valmistamisviiside valimine - mõtle praadimise asemel küpsetamisele - on tervislikum valik. Ja küllastunud rasvade, näiteks peekoni ja hapukoore, suuremate küllastunud rasvade sisaldavate kartulikatete vahetamine toitvamate valikute jaoks, nagu tavaline kreeka jogurt ja aurutatud brokkoli, aitab teie kartulit tervisliku eluviisiga joondada.
.jpg)
.jpg)