Juust on suurepärane valgu- ja kaltsiumiallikas, kuid sisaldab ka kolesterooli ja küllastunud rasva. Riikliku vähiinstituudi andmetel on see ameeriklaste jaoks kõige olulisem toiduallikassaabole osa tasakaalustatud, madala kolesteroolisisaldusega dieedist, kuid see, millised juustud valid - ja kui palju sööd - on oluline.
Rasvade madalaim juust
Tavaliselt kasutatavad juustutüübid nagu mozzarella, cheddar, Monterey Jack, sinihallitusjuust, provolone ja Šveits sisaldavad kõik sarnases koguses küllastunud rasva - 3,7 kuni 5,7 grammi untsi kohta.
Mozzarella ja feta asuvad küllastunud rasvade skaala alumises otsas. Cheddar ja Šveitsi juust sisaldavad veidi suuremas koguses rasva. Need rasvasisalduse erinevused on kasulikud, kui otsustatakse, millist juustu võileivale, salatisse või toitu valmistada.
Teistes juustusortides, nagu osaliselt kooritud ricotta juust ja kodujuust, on portsjoni kohta veelgi vähem küllastunud rasva. Üks tass kodujuustu sisaldab 6 grammi küllastunud rasva, samas kui üks tass hakitud cheddari juustu sisaldab umbes 24 grammi küllastunud rasva.
Kui valiksite nende toodete madala rasvasisaldusega versioonid, vähendaks küllastunud rasvade sisaldus peaaegu pooleks.
Juust
Küllastunud rasv
(gramm untsi kohta)
Kolesterool
(mg untsis)
Toorjuust
5.7
29
Muensteri juust
5.4
27
Cheddari juust
5.3
28
Mehhiko juust (queso chihuahua)
5.3
30
Sinihallitusjuust
5.3
21
Šveitsi juust
5.2
26
Ameerika juust (töödeldud)
5.1
28
Provolone juust
4.8
20
Šveitsi juust (töödeldud)
4.5
24
Parmesani juust (riivitud)
4.4
24
Camemberti juust
4.3
20
Ameerika juustu toit (töödeldud)
4.3
28
Feta juust
4.2
25
Ameerika juustu määrimine (töödeldud)
3.8
16
Mozzarella, täispiim
3.7
22
Neufchateli juust
3.6
21
Mozzarella, vähese niiskusega, osaliselt kooritud
3.2
18
Ricotta, täispiim
2.4
14
Ricotta, osa kooritud piima
1.4
9
Mozzarella juustuasendaja
1.1
0
Parmesani juustukate, rasvavaba
0.9
6
Kodujuust, kreemjas
0.5
5
Kodujuust, madala rasvasisaldusega, 2 protsenti piimarasva
0.4
3
Kodujuust, madala rasvasisaldusega, 1 protsent piimarasva
0.2
1
Kodujuust, rasvata
0.0
2
Ameerika juust, rasvavaba või rasvavaba
0.0
7
Kolesterooli madala või kõrge sisaldusega juustud
Väikseima kolesteroolikogusega juustud valmistatakse madala rasvasisaldusega või rasvavaba piimaga.
Madalaim kolesteroolisisaldus
Madala kolesteroolisisaldusega juustude hulka kuuluvad:
- Osaliselt kooritud mozzarella juust (18 mg kolesterooli untsi kohta)
- Madala rasvasisaldusega (1 protsent) kodujuust (1 mg kolesterooli untsi kohta või 8 mg tassi kohta)
- Madala rasvasisaldusega cheddari või Colby juust (6 mg kolesterooli untsi kohta)
- Rasvavaba toorjuust (1 mg kolesterooli supilusikatäie kohta)
Kõrgeim kolesteroolisisaldus
Piiratavate juustude hulka kuuluvad:
- Täispiima ricotta juust (14 mg kolesterooli untsi kohta või 125 mg kolesterooli tassi kohta)
- Juust 25–27 mg kolesterooliga untsis, sealhulgas Cheddari, Šveitsi, feta, Muensteri ja Ameerika sulatatud juust
Kolesteroolivaese dieediga juustunõuanded
On võimalusi, kuidas saate juustu sisaldavaid roogasid nautida, vähendades samal ajal küllastunud rasva- ja kalorisisaldust. Proovige neid kasulikke näpunäiteid madala kolesteroolisisaldusega dieedil olevatele inimestele:
- Tehke juustuvahetus. Proovige retseptides asendada kohupiim või ricotta suurema rasvasisaldusega juustuga. Võite avastada, et need maitsevad sama hästi.
- Otsige oma lemmikjuustude madala rasvasisaldusega versioone. Kontrollige, kas teie lemmikjuustu madala rasvasisaldusega versioon on saadaval. Paljud madala rasvasisaldusega sordid maitsevad samamoodi ja nende tekstuur on sarnane täisrasvaste kolleegidega. Siiski peaksite alati kontrollima toiduainete märgistust rasvasisalduse osas, veendumaks, et ikkagi ei lisata rohkem rasva, kui olete kokku leppinud.
- Kasutage vegan juustuasendajat. Kui jälgite rasva tarbimist, proovige taimsetest saadustest valmistatud juustuasendajaid, näiteks soja. Nendel veganjuustudel puuduvad küllastunud rasvad, mis sisaldavad täisrasvasid piimatooteid.
- Kasutage väiksemaid osi. Kui te ei soovi asendajat, võite vähendada oma lemmikjuustu tassi. Näiteks selle asemel, et oma võileivale asetada kolm Šveitsi juustu viilu, lisage vaid üks. Otsige õhukesi eelviilutatud juustusid, mis võimaldavad teil nautida täielikku viilu juustu, vähendades samal ajal rasva tarbimist.
- Lõpeta silmamurdmine. Purustatud juustu lisamisel kasutage juustu käsitsi portsjonite asemel mõõtekannu või lusikat.
- Maksimeeri maitset. Otsige kõvemaid juustu ja "haisvaid juustusid", mis on maitsekamad. Juustuhimu rahuldamiseks võite oma pastale riivida vaid väikese koguse vananenud parmesani või Asiago või murendada maitsva sinihallitusjuustu salatile.
Sõna Verywellist
Kolesterooli alandaval või madala rasvasisaldusega dieedil ei pea te oma lemmikjuustudest täielikult loobuma, kuid peate valima targalt ja piirama oma portsjonit. Võite kasutada madala rasvasisaldusega versioone igapäevaseks söögikorraks, säästes erilise maiusena teravamaid ja maitsekamaid juustusid. Ärge unustage enne madala rasvasisaldusega juustude ostmist kontrollida toitumismärgiseid, kuna rasva ja kolesterooli kogused võivad toodete ja kaubamärkide lõikes erineda.
