Makidotvn / iStock / Getty Images
Mitmete teaduslike uuringute kohaselt peeti lõhna- ja maitselisandeid nagu diatsetüül ja muud mikrolaineahjus kasutatavad popkorni kottides kasutatavad kemikaalid ohtlikuks tervisemõjude, näiteks pöördumatu kopsukahjustuse, ohu tõttu.
Selle tulemusena kaotati ajavahemikul 2002–2015 diasetüül ja muud ained mikrolaineahju popkorni ja selle pakenditest. Sellegipoolest peaksid tarbijad teadma, et mõnda kemikaali kasutatakse jätkuvalt.
Kas popkorn on tervislik suupiste?
Populaarsemate suupistete seas peetakse popkornit üheks tervislikumaks valikuks.
Kolmes supilusikatäis õhus hüppavat kollast popkorni on kuni 120 kalorit.
- Toitainete hulka kuuluvad 4 grammi valku, 1 gramm üldrasva, 28 grammi süsivesikuid, null milligrammi kolesterooli ja naatriumi ning 5,02 grammi kogu kiudaineid.
- Popkorn on kiudainerikas täistera. Ameerika Südameassotsiatsiooni (AHA) andmetel on need terad seotud selliste haiguste nagu diabeet, südamehaigused ja vähk vähenenud riskiga.
AHA hoiatab siiski, et kõiki popkorni maiuseid ei tohiks pidada optimaalseks suupistevalikuks.
- Suures vannis pakutav filmipopkorn võib olla rasvane ja kõrge kalorsusega suupiste, mis kulub 1090 kalorit koos tohutu 2650 milligrammi naatriumiga - kaks peamist kõrge vererõhu põhjustajat, mis võib põhjustada insuldi ja / või südamehaigusi.
- Teine ebatervislik valik on kõrge suhkru- ja rasvasisaldusega karamelline popkorn.
Kui soovite popkorni, on kõige tervislikum variant õhupumba kasutamine, millele järgneb kerge maitsestamine, nagu soovitas AHA.
Kemikaalid mikrolaineahjus Popcornis
Kui väldite ebatervislikke suupisteid, otsides madala rasvasisaldusega ja madala naatriumisisaldusega maiustusi, näiteks mikrolaineahju popkorni, võiksite kaaluda kemikaale, mida kasutatakse selle pakendi katmiseks. Keskkonnakaitseagentuuri (EPA) andmetel võivad need kemikaalid sisaldada perfluoroalküül- ja polüfluoroalküül-aineid (PFAS).
Need võivad sisaldada PFAS-de alamhulka nagu PFOA või C8, PFOS, GenX ja muid kemikaale, mida leidub tavalistes mittekleepuvates majapidamistoodetes ja kiirtoidupakendites (pitsa, burgerid, friikartulid ja mikrolaineahjus popkorni kotid).
2020. aasta aruandes uuriti mikrolaineahju popkorni pakendeid ja 407 pabernäidist, sealhulgas viie tavalise PFAS-iga (PFOA, PFOS, perfluoronoonhape, perfluorodekaanhape ja perfluoroheksaansulfoonhape) kaetud kiirtoidukettide pakendatud toidupakendeid.
Nad leidsid, et kaetud PFAS-paberitooted suurendasid PFAS-i vereseerumi taset inimestel, kes tavaliselt tarbisid mikrolaineahju popkorni ja restoranide kiirtoitu, võrreldes toidukaupluste toodetest valmistatud küpsetustega.
Andmed näitasid, et 90% toidupoest ostetud toidust oli PFAS-i pakenditest vähem tõenäoline, erinevalt pakendatud või pakendatud kiirtoidust. See tõi kaasa kiirtoidutarbijate ja mikrolaineahjus popcorni suupistjate vereseerumis kõrgema PFAS-i kontsentratsiooni, võrreldes nende söögikorraga.
2017. aasta uuringus tehti kindlaks 46 erinevat PFAS-i, mis leiti 12 Euroopa (Hispaania, Prantsusmaa, Austria, Holland, Ungari, Saksamaa, Itaalia, Iirimaa, Tšehhi Vabariik, Rootsi, Ühendkuningriik, Portugal), kolmes Ameerika (Mehhiko, Kreeka, Mehhiko, Kreeka, Kreeka, Portugal) Brasiilia ja USA) ning kaks Aasia riiki (Hiina ja India) aastatel 2015–2016.
EPA teatab, et mitmed PFASid on järk-järgult kaotatud ja neid enam USA-s ei toodeta. Kuid neid toodetakse endiselt teistes riikides ja neid esineb jätkuvalt paljudes USA-sse imporditud tarbekaupades.
Mis on pakendis?
Per- ja polüfluoroalküülained (PFAS) on sünteetilised keemilised ühendid, mida leidub mitmesugustes toidupakendites. PFAS-e kasutatakse praegu paljudes tavalistes toodetes - alates tulekustutusvahtudest kuni värvideni kuni mittekleepuvate majapidamistoodeteni. Neid kasutatakse ka vee- ja rasvakindlates kiirtoidupakendites ning mikrolaineahju popkorni kottides.
Ligikaudu 4700 PFAS-i on maailmaturul saadaval. Kemikaalide kokkupuude võib toimuda toodete otsesel kokkupuutel, aga ka dieedi, joogivee, õhu ja tolmu kaudu. PFAS-d ei ole kõrgete temperatuuride suhtes vastuvõtlikud ning neid ei lagune keskkonnas ega inimkehas kergesti. Need võivad aja jooksul koguneda.
Mis on popkorni kops?
Bronchiolitis obliterans (popkorni kops) on kopsude armistunud õhukottide seisund, mis paksendab ja kitsendab õhukanaleid. See põhjustab mitmeid sümptomeid (köha, vilistav hingamine ja õhupuudus), mis on sarnased kroonilise obstruktiivne kopsuhaigus (KOK). Popkorni kops on haruldane krooniline haigus, mis aja jooksul süveneb ja viib lõpuks hingamispuudulikkuseni.
Popkornikops juhiti avalikkuse tähelepanu 2000. aastal, kui rahvatervise asutused said teada Missouri mikrolaineahju popkorni rajatise töötajatest, kes olid sisse hinganud liigses ja kontsentreeritud koguses diatsetüüli - või maitseainet ja kellel diagnoositi hiljem pöördumatu kopsuhaigus.
2012. aasta uuring annab kolm juhtumit, milles käsitletakse kokkupuudet diatsetüüliga, tarbides mikrolaineahjus popkorni mitu päeva. Riikliku tööohutuse instituudi (NIOSH) teadlased avastasid, et diasetüüli pikaajalisel kokkupuutel oli otsene seos vähenenud kopsumahuga .
Diatseetüül
Diasetüül on nii võise aroomi kui ka lõhna- ja maitseaine poolest tunnustatud looduslik ühend, mida leidub sellistes toiduainetes nagu või, jogurt, erinevad juustud ja hapukoor. Seda lisatakse ka arvukatele toitudele, sealhulgas mikrolaineahju popkorni.
2015. aasta aruandes leidis USA Toidu- ja Ravimiamet, et diatsetüül on üldiselt tunnustatud ohutuna (GRAS), mida näitavad sajandeid kestnud kokkupuude inimese loodusliku esinemisega toidus, ilma et see põhjustaks tervisele tõsiseid tagajärgi. toksikoloogilised uuringud, kuumutatud või maitsestamine kahjustatud rakke, mis vooderdavad hiirte hingamisteid.
Midwest mikrolaineahju popkorni tootmiskeskuses töötavate töötajate puhul leiti NIOSHi uuringutes, et segistid, kes töötasid diatsetüül- ja kuumutatud sojaõli abil üle aasta, puutusid kokku kõrgema diatsetüüliauruga ja kogesid rohkem õhupuudust kui vähem kui 12 kuud või kes töötasid tehases mujal.
Perfluoritud ühendid (PFC)
Sarnaselt PFAS-ile kasutatakse perfluoritud ühendeid, näiteks perfluorooktaansulfonaati (PFOS) ja perfluorooktaanhapet (PFOA või C8) mitmetes tarbekaupades, sealhulgas veekindlates tekstiilides, mittekleepuvates kööginõudes, määrdeainetes, määrdeainetes ja veekindlates katetes toidu pakkimiseks ning mikrolaineahjus popkorni kotid. Nagu PFAS, eksisteerivad need kemikaalid keskkonnas ja ilmnevad inimeste vereproovides.
Uuringud, milles kasutati PFOA-d rottidel, põhjustasid maksa-, munandi- ja kõhunäärmevähki, kuid uuringud inimestega ei olnud statistiliselt olulised. Siiski ilmnes seos PFOA vereseerumi taseme ning neeruvähi ja munandivähi vahel keemiatööstuse töötajatel, kus PFOA toodeti, ja ka rajatise läheduses elanud inimestel.
2001. aastal esitasid tehase elamiskaugusel asuvad elanikud rühmakaebuse, milles esitasid ettevõttele kaebuse põhjavee saastumise eest. Kohus määras kolm epidemioloogi, kes uurisid, kas PFOA-l oli terviseprobleemide lahendamisel mingit rolli. Nad jõudsid järeldusele, et PFOA mängis tõenäoliselt rolli terviseprobleemide tekkimisel.
Aastatel 2011–2012 esitati kohtule neli aruannet, mille kohaselt PFOA võib olla põhjustanud kuut neeruvähi, munandivähi, haavandilise koliidi, kilpnäärmehaiguse, hüperkolesteroleemia ja rasedusest põhjustatud hüpertensiooni juhtumit.
Aastaks 2002 lõpetati PFOS järk-järgult nii tootmise kui ka kasutamise osas. Ameerika Ühendriikide tootjad lõpetasid PFOA heitkogused ja toodete sisalduse 2015. aasta lõpuks. Hoolimata järkjärgulisest lõpetamisest ja lõpetamisest USA-s ja Euroopas, pole selge, kas tootmine on kolinud Aasiasse.
2019. aasta uuringus analüüsiti seitset popkorni maisikotti PFOA ja PFOS kontsentratsiooni osas ning võrreldi neid ajavahemikus 2005 kuni 2018 leitud kontsentratsioonidega. Teadlased leidsid, et kaks mikrolaineahju popkorni kotti ületasid lubatud piiri, ülejäänud viis olid aga alla avastamispiiri. A
Sõna Verywellist
Diatsetüüli ja muude kemikaalide eemaldamise tõttu ei tundu mikrolaineahju popkorni enam teie tervist kahjustavat. Sellest hoolimata peaksid tarbijad teadma, et pakendis kasutatakse endiselt mõnda ainet.
Lisaks ei ole paljud kasutatavad koostisosad (emulgaatorid, transrasvad ja kunstlikud lõhna- ja maitseained) toitumise ega tervise seisukohast optimaalsed. Kui popkorn on teie valitud suupiste, järgige oma tervisliku versiooni koostamiseks American Heart Associationi juhiseid.
