Pat_Hastings / iStock
Agaavide nektar, mida nimetatakse ka agaavisiirupiks, on magusaine, mida sageli soovitatakse diabeetikutele. See on valmistatud kas mahlakate ekstraktide kuumutamiselAgave salmianavõi lõhustades need veega protsessis, mida nimetatakse hüdrolüüsiks. Saadud vedelikku töödeldakse ensüümidega, mis on saadud vormist, mida nimetatakseAspergillus niger.
Agavet kääritatakse ka tequila valmistamiseks.
On lihtne mõista, miks agaavanektar näib olevat nutikas alternatiiv lauasuhkrule, kuna see on madalam glükeemilisel indeksil (GI) - üks viide sellele, kuidas antud süsivesik mõjutab tõenäoliselt glükoosi (suhkru) taset veres.
Kuid see hinnang pole nii tükeldatud ja kuivatatud, kui see võib tunduda. Kui teil on diabeet, peaksite enne oma dieedi või teie hooldatava haiguse põdeva inimese dieedi mõistmist mõistma, kuidas agaav suhkur tegelikult suhkruni koguneb.
Agaavinektar vs lauasuhkur
Erinevused agaavinektari ja lauasuhkru vahel on tähtsusetud kalorite, süsivesikute ja suhkrusisalduse üldgrammide osas. Nad erinevad üksteisesttüüpsuhkrut ja kus kumbki on glükeemilise indeksiga. Just need kaks tegurit muudavad agaavinektari suhkrule küsitavaks alternatiiviks.
1 teelusikatäis lauasuhkrut16 kalorit
4 grammi süsivesikuid
4 grammi suhkrut
50% suhkrut fruktoosist
GI aste: 60–65
20 kalorit
5 grammi süsivesikuid
4,7 grammi suhkrut
90% suhkrut fruktoosist
GI aste: 20–30
Fruktoos
Fruktoos on lihtne suhkur (monosahhariid), mida leidub looduslikult puu- ja köögiviljades.See on suhteliselt madal glükeemilise indeksiga. Kui fruktoos on väga töödeldud - nagu näiteks agaavinektari puhul -, võib see ülemäärases koguses tarbimisel muutuda problemaatiliseks. A
Fruktoos metaboliseerub maksas, mis muudab liigse fruktoosi triglütseriidideks - teatud tüüpi rasvadeks -, millest mõned võivad kinni jääda ja viia mitmete krooniliste haigusseisunditeni. Näiteks on suures koguses kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit seostatud mittealkohoolse rasvmaksa haigusega, insuliiniresistentsusega, metaboolse sündroomiga, rasvumisega ja II tüüpi diabeediga.
Veelgi enam, kuigi agaav on poolteist korda magusam kui lauasuhkur - see tähendab, et võite seda kasutada vähem -, on mõnede teadlaste arvates lihtne süüa liiga palju fruktoosi, kuna see näib mööda keha küllastumissignaale. Agaav sisaldab rohkem fruktoosi kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, lauasuhkur ja puuviljad.
Glükeemiline indeks
Toidud ja joogid, millel on madal glükeemiline indeks, mida tavaliselt määratletakse kui punkte, mille skoor on alla 55, põhjustavad veresuhkru taseme tõusu vähem kui kõrgema astme toidud ja joogid.
Agave paremusjärjestus 20-30 seab selle kindlasti madala glükeemilise toidu kategooriasse. Siiski on mõningaid vaidlusi GI kasulikkuse üle veresuhkru kontrollimisel. Seda seetõttu, et indeks ei arvesta toidu portsjonite suurust. Veelgi enam, paljud toidu GI skoori määravad tegurid (näiteks toidu valmistamine või labor, kus seda mõõdetakse) võivad olla vastuolulised.
Teisisõnu, asjaolu, et agaavinektar on kõrgelt töödeldud magusaine, mis sisaldab suures koguses fruktoosi, koos Gi võimaliku ebatäpsusega toidu tõelise potentsiaali määramisel mõjutab glükoositaset, muudab selle vähem elujõuliseks alternatiivseks magustajaks diabeet kui esmapilgul tundub.
Sõna Verywellist
Kui teil on diabeet, on soovitatav vähendada kõigi suhkrutüüpide, sealhulgas agaavide tarbimist. Kui soovite tõepoolest kasutada magusainet, proovige mett või vahtrasiirupit, mis sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraale või loomulikke alternatiivseid või madala kalorsusega alternatiive, näiteks steviat või munkvilju.
-test.jpg)
