Verywell / Zorica Lakonic
Nende värvimiseks, maitsestamiseks ja säilitamiseks lisatakse erinevatele toitudele tuhandeid aineid. Söödalisandid on tavaliselt ainult väga väike toidu koostisosa, kuid vähese hulga neist on kahtlustatav erinevate kõrvaltoimete tekitamine.
Toidulisandid
USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) peab nimekirja kõigist Ameerika Ühendriikides praegu kasutatavatest toidu lisaainetest. Toidu lisaaineid saab liigitada käputäis rühmadesse:
- Toiduvärvid ja -värvid (nt tartrasiin, annatto ja karmiin)
- Antioksüdandid (näiteks BHA ja BHT)
- Emulgaatorid ja stabilisaatorid (näiteks igemed ja letsitiin)
- Maitseained ja maitsetugevdajad (näiteks MSG, vürtsid ja magusained)
- Säilitusained (nagu bensoaadid, nitritid ja happed)
Võimalikud reaktsioonid
Toidu lisaainete tõttu võivad tekkida mitut tüüpi kõrvaltoimed. Mõned neist näivad tulenevat allergiatest, samas kui paljud teised on sallimatus või tundlikkus. Toidu lisaainete reaktsioonide aruanded on peamiselt seotud naha, seedimise ja hingamisega.
- Naha rütmid: nõgestõbi (utikaaria), angiodema, atoopiline dermatiit, higistamine, sügelus, õhetus
- Seedetrakti (seedetrakti) reaktsioonid: kõhuvalu, iiveldus / oksendamine, kõhulahtisus
- Hingamisteede reaktsioonide hulka kuuluvad: astma sümptomid, köha, riniit (kinnine nina), anafülaksia
Diagnoos
Toidulisandi reaktsiooni võite kahtlustada, kui teil tekivad töödeldud toiduainete ja / või restoranis valmistatud söögikordade sümptomid, kuid ei esine neid sarnaste nullist valmistatud toitude puhul. Erinevatel näiliselt mitteseotud toitudel võivad tegelikult olla tavalised koostisosad, näiteks värvained või säilitusained.
Kui kahtlustatakse toitu või lisaaineid, võib teatud looduslike ainete, näiteks annati, karmiini ja safrani puhul olla võimalik allergiatestimine (kasutades nahatesti või RAST-i).
Paljud toidu lisaained on sünteetilised ja selliste ainete testimine pole võimalik ega usaldusväärne. Võite proovida säilitusaineteta dieeti, et näha, kas see teie sümptomid lahendab.
Paljudel juhtudel on ainus viis toidu lisaainete kahjulike reaktsioonide tõeliseks diagnoosimiseks suulise väljakutse läbimine, mis hõlmab üha suurema hulga kahtlustatava probleemtoidu söömist allergoloogi hoolika järelevalve all.
Probleemsed toidulisandid
Üheksa konkreetset toidu lisaainet on allergiliste või kõrvaltoimete kõige levinumad põhjused.
Tartrasiin
Tuntud ka kui FD&C kollane nr 5, on tartrasiini kahtlustatud paljude reaktsioonide, sealhulgas nõgestõve, astma ja muude haiguste põhjustajana.
Hiljutised uuringud on kummutanud mõtte, et aspiriiniallergilised astmaatikud olid tartrasiini suhtes eriti tundlikud. Teised uuringud viitavad tartrasiini rollile kui atoopilise dermatiidi süvenemisele.
FDA sõnul võib tartrasiin põhjustada nõgestõbi umbes ühel inimesel 10 000-st või vähem.
Carmine
Carmine on punane toiduvärv, mis on valmistatud kuivatatud putukast, mida nimetatakseDactylopius coccus Costa mida võib leida teatud tüüpi kaktusetaimedest. Seda värvainet leidub ka erinevates kosmeetikatoodetes, jookides, punases jogurtis ja popsiclesis.
Reaktsioonid karmiinile hõlmavad anafülaksiat ja kutsealast astmat ning on tõenäoliselt tingitud allergilistest antikehadest.
Annatto
Annatto on Lõuna-Ameerika puu seemnetest valmistatud kollane toiduvärv,Bixa orellana.
On leitud, et see lisaaine põhjustab allergilisi reaktsioone, sealhulgas anafülaksiat, nõgestõbi ja angioödeemi.
Antioksüdandid
Rasvade ja õlide riknemise vältimiseks lisatakse antioksüdante nagu BHA (butüülitud hüdroksüanisool) ja BHT (butüleeritud hüdroksütolueen).
Nii BHA kui ka BHT kahtlustatakse nõgestõve ja angioödeemi põhjustamises.
Emulgaatorid ja stabilisaatorid
Emulgaatorid: letsitiin on sojaubadest või munadest valmistatud emulgaator, mis võib sisaldada sojaubade valke. Reaktsioonid sojaletsitiinile on harvad, isegi sojaallergilistel inimestel, kuna selle lisaaine tase on enamikus toitudes tavaliselt väga madal.
Kummid: mitmesuguseid igemeid kasutatakse toidu lisaainetena ning need toimivad emulgaatorite ja stabilisaatoritena. Suuremate igemete hulka kuuluvad guar, tragakant, ksantaan, karrageen, akaatsia (araabia) ja jaanikaun.
On teada, et paljud igemed süvendavad astmat, eriti töökeskkonnas õhus levides. Teised põhjustavad teadaolevalt toidus esinevaid allergilisi reaktsioone. Guarkummi võib põhjustada tõsist anafülaksiat.
Naatriumglutamaat
Naatriumglutamaat (MSG) on erinevatele toitudele lisatud maitsetugevdaja ja see esineb ka loomulikult. Reaktsioone MSG-le on nimetatud "Hiina restorani sündroomiks" ja sümptomiteks on:
- Tuimus kaela, õlgade ja käte tagaküljel
- Nõrkus
- Südamepekslemine
- Näo rõhk / tihedus
- Peavalud
- Iiveldus
- Valu rinnus
- Unisus
MSG-d kahtlustatakse ka astma sümptomite halvenemises.
Vürtsid
Vürtsid on erinevate umbrohtude, lillede, juurte, haukude ja puude aromaatne osa. Kuna need on saadud taimedest, on vürtsidel võime põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu õietolmudel, puuviljal ja köögiviljal.
Kasutatavate vürtside hulka kuuluvad:
- Tšilli piprad
- Seller
- Köömned
- Kaneel
- Koriander
- Küüslauk
- Mace
- Sibul
- Paprika
- Petersell
- Pipar
Aastal avaldatud uuringu kohaseltAllergia, astma ja immunoloogia aastakirjad,vürtsiallergiad on aladiagnoositud.
Aspartaam
Aspartaam on magusaine, mida kasutatakse paljudes suhkruvabades toitudes ja jookides. Seda toidulisandit kahtlustatakse selliste sümptomite tekitamises nagu:
- Peavalud
- Krambid
- Nõgestõbi
Sulfiidid
Sulfiidid või sulfaatained (naatriumsulfiidi, naatriumvesiniksulfiti, naatriummetabisulfiidi, kaaliumvesiniksulfiidi ja kaaliummetabisulfiidi kujul) on tavalised säilitusained, mida kasutatakse erinevates toitudes ja ravimites.
Sulfiidid võivad suurendada astma sümptomeid 3–10% täiskasvanud astmaatikutest, eriti raskete haigustega. Sulfiidid võivad anafülaksiat põhjustada ka vähesel arvul inimestel.
Sulfiidid ei tekita enamikul allergiateta ja astmateta inimestel vähe probleeme ega tekita probleeme ka siis, kui neid tarbitakse suures koguses.
Ravi
Paljud reaktsioonid toidu lisaainetele on kerged ja kaovad ilma ravita. Raskemad reaktsioonid - sealhulgas urtikaaria, angioödeem, süvenev astma ja anafülaksia - võivad vajada viivitamatut arstiabi.
Neid reaktsioone ravitakse sarnaselt teiste toiduallergiatega. Kui reaktsioonid on rasked, võib osutuda vajalikuks olla alati valmis raskeks reaktsiooniks, näiteks kandes süstitavat epinefriini ja kandes meditsiinilise hoiatuse käevõru.
Toidulisanditele ebasoodsate reaktsioonidega inimeste peamine ravimeetod on ennetamine, mis tähendab süüdlase lisaaine vältimist.
Toidulisandite ja kemikaalide vältimine
.jpg)
