Kuidas toiduettevõtted tagavad toiduohutuse COVID-19 pandeemia ajal

Alistair Berg / Getty

Võtmed kaasa

• Värskest uuringust selgus, et mõned toiduettevõtjad pole COVID-19 pandeemia ajal toiduohutuse tagamiseks valmis.
• Toiduohutusega seotud probleemid võivad kerkida esile mitmel põhjusel, kuid tulenevad sageli ettevõtte toiduohutuskultuurist.
• Võimalus toiduga COVID-19 saada on väike. Tarbijad võivad võtta ka ettevaatusabinõusid, näiteks pesta tooteid.

Mitme riigi uuringu tulemused on näidanud, et mõned toiduettevõtjad üritavad COVID-19 pandeemia ajal toiduohutust tagada. Uuring, mis avaldatakse ajakirjasToidukontrollaprillis on tekitanud muret toidu kaudu leviva COVID-19 riski üle.

Uuringu kohaselt oli 65% küsitletud 825 ettevõttest sertifitseeritud toiduohutuskava COVID-19 ennetusmeetmete rakendamiseks. Kuid 22% ettevõtetest olid paigas ainult põhilised ohutusplaanid ja 12% -l polnud üldse plaani.

"Pandeemia tõstis rõhku toiduohutusele, mõnikord isegi negatiivse ajakirjanduse tagajärjel, näiteks lihapakkimistööstuse märkimisväärsed näited." Deane Falcone, Crop One'i juhtivtöötaja vertikaalses põllumajandusruumis, mis kasvatab hüdropoonika abil tooteid tehnoloogia, ütleb Verywell. "Ma loodan, et toiduettevõtted on teadlikumad toiduohutusest ja tavadest, mida kõik inimesed peaksid järgima."

Mida see teie jaoks tähendab

COVID-19 levib peamiselt hingamisteede kaudu, kuid nakatuda on võimalik, kui puudutate saastunud toitu või toidupinda ja seejärel oma silmi, nina või suud. COVID-19 leviku tõkestamiseks on paljud toiduainetööstuse mängijad - alates farmidest kuni toidupoodideni - toiduohutuse pärast üha enam mures. Kuigi kõigil ettevõtetel pole plaane, saate oma tooteid ja tooteid pesta.

Õping

Pandeemia algusest peale on sellised organisatsioonid nagu Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) avaldanud soovitusi COVID-19 ülekande riski vähendamiseks toiduettevõtetelt tarbijatele.

Neil Coole

Iga toiduohutuse juhtumi, riski või tagasivõtmise ühine tegur on inimesed.

Need soovitused hõlmavad järgmist:

• Sagedane esemete käsitsi pesemine, puhastamine ja desinfitseerimine
• Töötajate teadlikkuse suurendamine COVID-19 sümptomitest ja haigete töötajate kodune nõustamine
• Füüsiline distantseerimine töökohal
• Isikukaitsevahendite (nt näomaskid ja kindad) kasutamine

Uuringu tulemused näitasid, et väiksematel ettevõtetel on olnud WHO soovituste rakendamine raskem, kuna neil on suuremate ettevõtetega võrreldes vähem töötajaid ja piiratud rahalised vahendid.

Keskmised ja suured ettevõtted saavad endale lubada rohkem isikukaitsevahendeid ja rakendada rangemaid hügieenitavasid. Sellest hoolimata ütlevad uuringu teadlased, et ükski küsitletud ettevõtetest ei teatanud pandeemia keskel toiduohutusprobleemidest - näiteks haiguspuhangust.

Falcone ütleb, et COVID-19 on mõjutanud seda, kuidas toiduainetööstus suhtub õhus levivatesse nakkushaigustesse, näiteks COVID-19. "Meie siseruumides toimuva põllumajanduse käigus kannavad kõik töötajad, kes tegelevad toodete otsese käitlemisega, loomulikult kaitsvaid näomaske," ütleb ta, lisades, et tema ettevõte Crop One nõuab ka pärast pandeemiat maski kandmist.

Toiduohutuse tõkked

Uuringu tulemused rõhutavad üldiselt, et toiduettevõtted seisavad silmitsi mitte ainult COVID-19, vaid ka toiduohutusega üldiselt seotud takistustega. Lisaks võivad probleemid tekkida protsessi erinevates punktides.

Söödud toit läbib mitu sammu enne, kui see teie lauale jõuab.

• Tootmine: taimede kasvatamine ja loomade kasvatamine
• Töötlemine: taimede ja loomade muutmine toidukaupadeks
• Levitamine: toidukaupade ladustamine ja transport
• Valmistamine: toidu valmistamine söögivalmis (restoranis, kodus või muus kohas)

Protsessi mis tahes etapis võib toit saastuda kahjulike mikroobidega, näiteks E. coli ja Salmonella. Seetõttu peab ettevõtetel olema toiduohutuse plaan, mis aitab neil vältida toidu saastumist ja vajaduse korral lahendada hädaolukordi (näiteks pandeemia).

„Toiduainetööstus on üks reguleeritumaid tööstusharusid kogu maailmas; toiduohutusprobleemid tekivad aga aasta-aastalt kogu maailmas nagu kellavärk, ”ütleb BSI toidu- ja jaemüügitarneketi direktor Neil Coole.

Coole ütleb, et ettevõtted puutuvad kokku toiduohutuse probleemidega, näiteks haiguste puhangutega, mitmel põhjusel, sealhulgas:

• Uuendatud seadmete või töötajate koolitusprogrammide rahastamise või toetuse puudumine
• Toote kvaliteediprobleemide ja juhtumite tõhusa algpõhjuste analüüsi puudumine
• Toiduainetööstuses kehtivate normide ja käitumisviiside tuvastamata jätmine

Kuidas toiduettevõtted saavad paraneda

Iga ettevõte, olenemata suurusest, võib toiduohutuse parandamise nimel töötada - isegi pandeemia ajal. "Peame mõistma, et kõigi toiduohutusjuhtumite, riskide või tagasivõtmise ühine tegur on inimesed," ütleb Coole, lisades, et toiduainetööstuse areng algab toiduohutuse kultuuri kasutuselevõtuga.

„Selle mõistmisel ja omaksvõtmisel, alates kõrgemast juhtkonnast ja kogu organisatsioonist kuni juhtpositsioonil olevate ettevõtjateni, saavad organisatsioonid alustada oma teekonda positiivse ja tõhusa toiduohutuse kultuuri juurde, mõistes nende küpsusastet, mõõtes, mida nende inimesed mõtlevad, ütlevad ja usuvad toiduohutuse teema, "ütleb Coole.

Toidu ülekandmise risk COVID-19 on madal

Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) väidavad, et COVID-19 toidust saamise oht on väga madal.

Falcone nõustub, kuid lisab hoiatuse. "Kindlasti oleks kasulik puu- ja köögiviljade pesemine, kuid pigem teiste potentsiaalsete mikroobide nagu E. coli eemaldamine sellistel saadustel kui võimalikust COVID-19 saastumisest."

Õues kasvatatud saadus saastub suurema tõenäosusega saastunud kastmisveega. Sel põhjusel soovitab Falcone inimestel õues kasvatatud tooteid enne söömist põhjalikult pesta.

"Kontrollitud keskkonnas siseruumides kasvatatakse taimi, nagu meie ettevõte kasutab, suletud ja puhtas keskkonnas ning nende kasvatamiseks kasutatav vesi on munitsipaalvee kraanivesi, mida puhastab kohapealne veepuhastussüsteem," ütleb Falcone. Ta lisab, et te ei pea tooteid pesema pärast seda, kui need on kontrollitud siseruumides juba läbinud rangeid hügieenipraktikaid.

Toiduohutus on alati olnud toiduainetööstuse jaoks peamine probleem, kuid pandeemia COVID-19 on toiduohutuse korraldamisele rohkem tähelepanu pööranud.

Ekspertide sõnul on COVID-19 toiduga saamise oht väike. Sellegipoolest võib teile anda meelerahu teadmine, et paljud toiduettevõtted teevad kõik endast oleneva, et olete kaitstud COVID-19 ja teiste potentsiaalselt kahjulike mikroobide eest.