Catherine Falls / Getty Images
Võtmed kaasa
- Vastavalt hiljutisele uuringule võib postituste ja arvustuste kaudu veebis leiduva teabe kasutamine aidata teadlastel tuvastada toidust põhjustatud haiguste puhanguid.
- Toiduga kaasnevad haigused on Ameerika Ühendriikides peamine probleem ja kokkupuude saastunud toiduga võib põhjustada selliseid tagajärgi nagu kõhulahtisus ja oksendamine.
- Kuigi toidust põhjustatud haiguste puhangud esinevad igal aastal, jäävad paljud neist teatamata.
Uute uuringute kohaselt võivad tarbijate veebipostitused ja sisu aidata tuvastada toiduohutusprobleeme ja võib-olla vähendada toidust põhjustatud haiguse riski.
Vastavalt ajakirjas 2020. aasta detsembris avaldatud paberileRiskianalüüs, rakendasid teadlased tekstikaevandamise tehnikaid veebimeedia kasutamiseks potentsiaalse teabe allikana toiduainetööstuse seireks. Selleks kogusid nad Amazonist suure hulga tarbijate arvustusi, milles tarbijad postitasid oma kogemusi toidukaupade ja konservtoodetega. Lisaks täiendasid nad seda andmekogumit teabega veebisaidilt IWasPoisoned.com, kus tarbijad saavad teisi toidumürgituse juhtumite eest hoiatada.
Teksti kaevandamine
Tekstikaevandamine viitab automatiseeritud meetodite kasutamise protsessile teabe hankimiseks sellistest asjadest nagu sotsiaalmeedia postitused ja toodete ülevaated. Sealt edasi saab teavet analüüsimiseks kategooriatesse sorteerida.
Seejärel tekitasid teadlased suitsutermineid - mõelge kõhulahtisusele, palavikule ja oksendamisele—mis käivitavad programmi ja võimaldavad ekspertidel kasutaja postitust analüüsimiseks kiiresti lugeda.
Teadlased usuvad, et see tehnika parandaks toote kvaliteedi jälgimist ja leevendaks potentsiaalseid riske, kuna praegused meetodid toiduohutusriskide ja haiguspuhangute jälgimiseks pole kaugeltki täiuslikud.
"Registreeritud dietoloogide toitumisspetsialistina, kes jälgis 21 ülikoolilinnaku 21 söögikoha restorani toiduohutust, on julgustav näha selliseid varajasi uuringuid, mis võivad aidata toiduohutuse spetsialiste harida ja teavitada võimalikust toidust põhjustatud haiguspuhangust," Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, Californias registreeritud dieediarst ja kaasautor The Air Fryer Cookbook For Dummies, ütleb Verywell. "Nagu kõigil varases lapsekingades, on ka sellel tarkvaral tõenäoliselt probleeme, millega tuleb tegeleda, enne kui tarbetu hirm üldsuse kätte antakse."
Niisiis, kuni kõik kinkid on välja töötatud, ei ole see programm tõenäoliselt üldsusele lahendus. Siiski on paljulubav näha silmapiiril elujõulist avastamisprogrammi.
Mida see teie jaoks tähendab
Nende andmete põhjal võib tulevikus olla saadaval veebipõhine tööriist, mis aitab tuvastada toidust põhjustatud haigusi. Kuni selle levitamiseni avalikkusele kasutamiseks tuleb enda tervise hoidmiseks rakendada teatavaid ettevaatusabinõusid. Liha põhjalik küpsetamine, toodete enne pesemist pesemine ja toidu tagasivõtmise ajakohasus (ja selle järgimine) on kõik olulised sammud toidust põhjustatud haiguse tõttu haigestumise riski vähendamiseks.
Miks on toiduohutus mure?
Hinnanguliselt nakatub USA-s igal aastal 48 miljonit toidust põhjustatud haigust, mille tulemuseks on ligikaudu 128 000 hospitaliseerimist ja 3000 surmajuhtumit. Isegi kui teatatakse saastumisest, on probleemi päritolu jälgimine keeruline, kuna paljudel toitudel on mitu “Puutepunktid”, mis on kokkupuute võimalikud põhjused.
"On teatud populatsioone, mis on toidust põhjustatud haiguste suhtes haavatavamad, näiteks rasedad, kes on veidi alla surutud immuunsuse tõttu," ütleb Rywell Kipping, RDN, CLEC, Californias asuv sünnieelne registreeritud dietoloog ja raamatu "Hea enesetunde raseduse kokaraamat" autor. . Ta selgitab, et "kuigi listerioosi - listeriabakterite põhjustatud haiguse - esinemine on väga haruldane, on see tõsine, kui rase peaks sellega nakatuma".
Muude haavatavate elanikkonnarühmade hulka kuuluvad:
- 65-aastased ja vanemad täiskasvanud
- Väikesed lapsed
- Nõrga immuunsusega inimesed
- Rasedad naised
Kui inimene tarbib kogemata potentsiaalselt kahjulikke baktereid, viirusi või muid patogeene, võivad nad haigestuda ülimalt ja ilmneda sellised sümptomid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu. Äärmuslikel juhtudel võib juhtuda surm. "Toiduhaigus pole kergekäeline," ütleb Shaw.
Kuigi haigus võib tekkida toidu alatoidul nagu kana, on paljud toidust põhjustatud haigused saastumise tagajärg. Kahjuliku saastatuse tuvastamine ja avalikkuse ennetav hoiatamine võib inimesi päästa potentsiaalselt kahjulikke organisme sisaldava toidu söömise ebameeldivate ja mõnikord hirmutavate tagajärgede kogemisest.
Toiduga kaasnevate haiguste riski vähendamine
Kuigi toiduga kaasnevate haiguste kokkupuute vältimiseks pole ideaalset lahendust, võite siiski teha mõned sammud, et püsida võimalikult ohutu.
"Toidukategooria, mis põhjustab kõige rohkem toidu kaudu levivaid haiguspuhanguid, on tooted, nagu puu- ja köögiviljad," ütleb Kipping. Ta selgitab, et haiguste tõrje ja ennetamise keskused peavad igal aastal jooksvat nimekirja teadaolevatest toidust levivatest haiguspuhangutest. Mingi leheroheline teeb nimekirja igal aastal, see tähendab, et seda tüüpi toit on sagedane toidust põhjustatud haiguste kandja.
"Samuti näib, et" toiduks tarvitatavad "toidud, nagu eelnevalt lõigatud puuviljad, tükeldatud köögiviljad ja pakendatud salatid, isegi sellised asjad nagu kana salat, on toiduga kaasnevate haiguste tavalised süüdlased," ütleb Kipping. hulka kuuluvad toored koorikloomad, toorpiim, liharestoranid ja jahvatatud liha. "
Nende „tavaliste kahtlusaluste“ suhtes ettevaatlik olek on suurepärane esimene samm. Neid esemeid ei pea vältima, vaid neid tuleks tarbida ettevaatusega ja teie ohutuse tagamiseks tuleks astuda täiendavaid samme - näiteks veenduda, et tooted on enne tarbimist pestud ja liha täielikult küpsenud.
Tulevikus võivad meil käeulatuses saadaval olla praeguses uuringus kirjeldatud programmid. Seni on teie parim ohutuse tagamiseks toidu nõuetekohane käsitsemine ja toiduvalmistamine, hoides end toidu tagasinõudmisel alati kursis.
