Kui jälgite oma kolesteroolitaset ja olete kohusetundlikult üle läinud võist margariiniks, võite olla kuulnud kuulujutte selle potentsiaalselt isegihalvemsüdame tervisele. Mis annab? Enne kui pettunult käed üles viskate, on uurimistöö öelnud teie õhtusöögirulli tervislikuma leviku kohta. Aga kõigepealt väike ajalugu võid või margariin arutelust.
David Herrmann / Getty ImagesVõi vs Margariin
Või, mis on Ameerikas pikka aega jumaldatud rikkaliku soolase maitse pärast, mida see lisab peaaegu igale tassile, on seotud küllastunud rasvasisalduse tõttu suurenenud südamehaiguste riskiga. Siis töötati välja asendusaineks margariin. Taimsetest õlidest nagu raps, palmiviljad ja sojauba valmistatud margariini reklaamiti kui tervislikumat alternatiivi, mida levitasid toitumisspetsialistid ja teadlased - kuni selle ohtude ilmnemiseni. Kuigi see sisaldab küllastunud rasva vähem ja ei sisalda kolesterooli, on enamikus margariinis kõrge transrasvade sisaldus, mis tõstab LDL-i ehk "halba" kolesterooli ja alandab HDL-i või "head" kolesterooli.
Transrasv margariinis vs küllastunud rasv võis
Enamiku margariini küllastumata rasvad läbivad protsessi, mida nimetatakse hüdrogeenimiseks, mis tekitab kahjulikke transrasvu. Transrasv tõstab LDL-i ehk "halba" kolesterooli isegi rohkem kui küllastunud rasv. Transrasvhapped annavad margariinile toatemperatuuril tahke konsistentsi. Kõige raskemat sorti pulgamargariinid sisaldavad kõige rohkem transrasvu - ja neid müüakse tänapäevalgi laialdaselt, hoolimata sellest, mida me nende kahjust teame.
Kliiniliste uuringute tulemused näitavad, et nende kunstlike transrasvade tarbimine on seotud 28 protsendi võrra kõrgema südamehaiguste põhjustatud surmaohuga ja 34 protsenti suurenenud surmariskiga.
Mitte kõik margariin ei ole võrdsed
Pehmemad ja vedelamad margariinitooted sisaldavad tavaliselt vähem transrasvhappeid kui pulgavõimalused, neis on vähe küllastunud rasva ja palju küllastumata rasvu. Üldiselt saate igal margariinivormil oma pehmuse järgi määrata, kui palju transrasvu on. Toatemperatuuril tahkemad sisaldavad transrasvu rohkem kui vannis olevad, mis on tavaliselt pehmemad. Vaatamata sellele sisaldavad pehmemad valikud siiski transrasvu. Kontrollige silti - kui loendis on osaliselt hüdrogeenitud õli, on seda parem vältida.
Mõned uuemad võimalused, näiteks Benecol ja Smart Balance HeartRight, on aga rikastatud taimsete steroolidega, mis blokeerivad kolesterooli imendumist ja võivad aidata vähendada LDL taset. Need on head valikud, kui proovite oma LDL-i langetada.
Teadliku otsuse tegemiseks kontrollige oma toidumärgiseid.
Kas peaksite tagasi võile üle minema?
Või on kahes põhivormis: kleepuv ja levitav. See koosneb peamiselt küllastunud rasvast ja kolesteroolist. Kui vaatate võitoote tagaküljel olevaid koostisosade silte, sisaldab üks supilusikatäis, mis võrdub teie maisitõlvaga tehtud võiga, peaaegu iga päev soovitatavast kogusest küllastunud rasva ja kolesterooli. Alumine rida: Võiga on väga lihtne üle pingutada - nagu te arvatavasti teate, kas olete kunagi mikrolaineahjust värskelt kuuma popkorni kausile tilgutanud.
Üks supilusikatäis võid sisaldab umbes 30 milligrammi kolesterooli ja 7 grammi küllastunud rasva; maksimaalne lubatud kogus päevas on vastavalt 200 milligrammi ja 10 milligrammi. Kuna mõlemad nimetatud rasvatüübid on seotud kolesterooli tõstmise ja südamehaiguste riskiga, on võid soovitatav kasutada ainult mõõdukalt.
Kuna või pärineb piimast, võib see sisaldada rGBH-d, kui see pole orgaaniline või spetsiaalselt märgistatud veiste kasvuhormooni (rGBH) vabaks. See aine võib lehmadele kahju tekitada ja kohtuotsus on endiselt väljas, kas see kahjustab inimesi või mitte. Lisaks on rohusöödetud lehmade võis rohkem oomega-3-rasvhappeid, mis on südametervise seisukohalt hädavajalikud, mistõttu on see toitumisviisi poolest parem kui tavapäraselt kasvatatud loomade enam müüdav või. Kui soovite siiski võid tarbida aeg-ajalt tehke kõik endast oleneva, et saada tervislikumaid allikaid.
Parimad valikud
Kõige südamest tervislikumad võimalused pole ei või ega margariin, vaid oliiviõli, avokaadoõli ja muud köögiviljapõhised võided. Küpsetistes kaaluge võiga õunakastme, pähklivõi või kõrvitsapüree asendamist. Kastke oma koorega leivatükk oliiviõli sisse. Köögiviljade hautamisel või röstimisel kasutage toiduõlina avokaadoõli. Kui kavatsete margariini kasutada leivamäärdena, otsige pehmeid versioone, mis sisaldavad taimseid steroole ja hüdrogeenitud õlisid. Ja võid puudutades võite seni, kuni teil pole kõrge kolesteroolitase, seda aeg-ajalt mõnusalt nautida.
.jpg)
.jpg)
