Kahjuks peate lisama söe oma loendisse asjadest, mille pärast muretseda, kui teil on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus.
Paljud söetooted sisaldavad teatud tüüpi tärklist - see on mõeldud söetükkide kooshoidmiseks ja kontrollitud põletamiseks. Ja nisutärklis on üks tavalisemaid tärklisi, mida selleks otstarbeks kasutatakse.
Nüüd ei sisalda nisutärklis palju gluteeni, küll aga pisikest. Ja kuigi enamikku gluteeniprobleeme põdevatest inimestest ei häiri tõenäoliselt toitude valmistamine nisutärklist sisaldaval söetulel, võivad need meist, kes on gluteenijälgede suhtes eriti tundlikud, sellest madalate sümptomitega (eriti kui me kogemata meie röstitud vahukommidel mõni söetahm).
Daniel Gasienica / Getty ImagesMõned puusüsibrändid sisaldavad nisu
Enamik inimesi arvab, et süsi koosneb puidust ja mitte millestki muust, kuid enamik söetoodetest sisaldab tegelikult mitmesuguseid muid koostisosi.
Gluteeniga seotud ohtu kujutavad endast süsibrikett - need ruudukujulised, padjakujulised, sümmeetrilised söetükid, mis tõenäoliselt esindavad teie grilli kõige sagedamini kasutatavat kütusevormi.
Süsibrikett sisaldab tavaliselt puitu (nii söestunud puidu kui ka saepuru kujul), mineraale (kivisüsi ja lubjakivi), naatriumnitraati (süttimise hõlbustamiseks) ja tärklist, et seda kõike koos hoida. California Barbeque Associationi andmetel võivad kasutatavad tärklised pärineda maisist, riisist, kartulist ja / või nisust.
Muidugi arvate ilmselt, et see ei tohiks olla oluline - lõppude lõpuks pole teil seda tegelikultsöömasüsi, eks?
Noh, tõsi. Kuid see on haruldane grillimeister, kes suudab vältida burgeritele väikese söetolmu sattumist, kui tuli nende alla paiskub ja hüppab. Ja õhus sisalduva gluteeni sissehingamine söetolmu kujul on samuti potentsiaalne probleem. Kuigi kahtlustatav koostisosa on nisutärklis, mitte nisuvalk, ei ole kasutatav tärklis siiski puhastatud ja sisaldab paratamatult osa gluteenivalku.
Nii et jah, kuigi tahtmatu gluteeni ristsaastumise oht on söega palju väiksem kui jahuga täidetud köögis või puruga kaetud lõikelauas, on siiski teatud oht.
Õnneks on ka riski üsna lihtne vältida. Siin on teile paar võimalust:
- Esiteks saate briketi asemel osta 100% puhast puidusüsi - te ei pruugi seda oma kohalikust toidupoest leida, kuid suured ketikauplused seda kannavad ja ma olen seda Wal-Martis näinud. Seda nimetatakse tavaliselt "tükisöeks" ja tükid ei ole ühtlased nagu briketid; selle asemel näevad nad välja nagu põlenud puutükid (mis nad on). Grillitud toitudele saate erinevate maitsete andmiseks kasutada isegi erinevaid puusöe sorte, näiteks mesquite või hickory.
- Kui eelistate briketti (need kipuvad küll kergemini süttima kui tükisüsi), võite jääda Kingsfordi brikettide juurde. Kingsfordi ettevõtte esindaja kinnitas mulle, et ettevõte kasutab brikettide valmistamiseks tavaliselt maisitärklist, mitte nisutärklist. Seetõttu peaksite Kingsfordi brikettide kasutamisel olema suhteliselt ohutu, välja arvatud juhul, kui olete eriti maisi ja gluteeni suhtes tundlik.
- Lõpuks võite investeerida gaasigrilli, mida olete himustanud (või teie märkimisväärne muu). Propaangaasiga pole gluteeniga kokkupuute ohtu.
Pidage meeles, et grillimisel on ka teisi potentsiaalseid ohte, mis ei hõlma sütt. Kui küpsetate oma toite gluteeni sisaldavate toitudega samal grillpinnal, on teil suur ristsaastumise oht. Gluteen-y kuklite ohtlike kastmete või puru pritsmed saavad teid iga kord, nii et olge ettevaatlik - kasutage ainult täiesti puhast (või spetsiaalset gluteenivaba) grillpinda ja hoidke oma toitu kõigist gluteeni sisaldavatest esemetest.
.jpg)
.jpg)
