Mis on toidumürgitus?

Toidumürgitus on tavaline nähtus. Tegelikult on haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) andmetel igal aastal umbes üks kuuest inimesest Ameerika Ühendriikides toidupõletik.

Kuigi täpsed sümptomid varieeruvad sõltuvalt toitu või jooki saastavast spetsiifilisest idust (nt bakterid, viirus või parasiit), tunneb enamus toidumürgitusega inimesi iiveldust, oksendamist ja / või kõhulahtisust, mida saab ravida koduhooldusmeetmetega . Mõnel juhul võib vaja minna antibiootikume või hospitaliseerida intravenoossete (veeni kaudu) vedelike jaoks.

Toidumürgituse sümptomid

Enamik toidumürgitushaigusi põhjustab iiveldust, oksendamist ja / või kõhulahtisust, mis võib olla verine, vesine või limaskesta sarnane.

Muud toidumürgituse võimalikud sümptomid on üks või mitu järgmistest:

• Kõhukrambid ja / või ebamugavustunne / valu kõhus
• Palavik
• Peavalu
• Nõrkus

Lisaks väikestele sümptomite erinevustele, mis põhinevad toitu saastaval spetsiifilisel idul, võib sümptomite ajastus erineda. Teisisõnu, toidumürgituse sümptomid võivad tekkida mõne tunni jooksul pärast söömist või joomist või võivad nende tekkimiseks kuluda kauem aega - isegi päevi.

Millal pöörduda arsti poole

Enamik toidumürgituse juhtumeid on ebamugavad, kuid mööduvad tagajärgedeta. Siiski on teatud märke, mis viitavad meditsiinilise abi vajalikkusele.

Võtke ühendust oma arstiga, kui:

• Ei saa oksendamise tõttu vedelikke hoida või te ei saa (või tunnete, nagu te ei saaks) piisavalt vedelikku vedeliku säilitamiseks
• Püsti tõustes muutuge kergeks või tunnete end nõrgana
• Kas teil on suu või kurk väga kuiv
• Ei saa urineerida ega urineerida väga vähe
• Kogege kõhulahtisust, mis püsib kauem kui kolm päeva
• Kas verine või must, tõrva väljaheide
• Kas teil on kõrge või püsiv palavik
• Teil on äkiline või tugev kõhuvalu, krambid ja / või kõhu jäikus
• Pange tähele, et teie laps nutab pisarateta, tal on vähem märjaid mähkmeid, suukuivus või tal on muid dehüdratsiooni sümptomeid

Dehüdratsioon on igat tüüpi toidumürgituse potentsiaalselt tõsine komplikatsioon. Oksendamise ja kõhulahtisuse tagajärjel võib tekkida märkimisväärne vedeliku kadu.

Toidumürgituse tüübid

Toidumürgituse esinemise erinevuste paremaks mõistmiseks on kasulik teada mitmesuguseid mikroobe, mis võivad seda põhjustada. Mõned levinumad on järgmised:

Noroviirus

Noroviirus võib põhjustada toidumürgitust ja on sageli seotud kruiisilaevade või muude rahvarohkete kohtadega, näiteks lastehoidudega.

Noroviiruse toidumürgituse sümptomid algavad 12–48 tundi pärast kokkupuudet ja hõlmavad kõhukrampe koos vesise kõhulahtisusega (sagedamini täiskasvanutel) ja / või oksendamisega (sagedamini lastel).

Kampülobakter

Toidumürgitus alatesKampülobakteron tavaliselt seotud alaküpsetatud kana söömise või pastöriseerimata piima või saastunud vee joomisega. Sümptomid arenevad tavaliselt kaks kuni viis päeva pärast kokkupuudet ja hõlmavad kõhulahtisust (mõnikord verist), palavikku, kõhukrampe, iiveldust, lihasvalusid ja peavalusid.

Guillaini-Barré sündroom on harva esinev Campylobacteri nakkuse komplikatsioon.

Salmonella

Toidumürgitus alatesSalmonellapõhjustab vesist kõhulahtisust, palavikku, kõhukrampe, iiveldust ja oksendamist kuus kuni 72 tundi pärast kokkupuudet.

Salmonella on palju potentsiaalseid toiduallikaid, sealhulgas munad, kana, liha, pastöriseerimata piim või mahl, juust, vürtsid, pähklid ning toored puu- ja köögiviljad (eelkõige lutserni idud ja melon).

Escherichia coli O157

Üksikisikud saavad välja töötadaEscherichia coli (E. coli) O157-nakkus kolm kuni neli päeva pärast saastunud, alaküpsetatud lihatoodete, eriti hamburgerite söömist. Muud potentsiaalsed allikad hõlmavad toorpiima, saastunud vett ja pastöriseerimata mahla.

NakatumineE. coliO157 põhjustab tõsiseid kõhukrampe, verist kõhulahtisust ja mõnikord ka madalat palavikku. Kui enamik inimesi paraneb viie kuni seitsme päeva jooksul ilma ravita, võib tekkida eluohtlik seisund, mida nimetatakse hemolüütiliseks ureemiliseks sündroomiks (HUS) - mida nimetatakse ka "hamburgeri haiguseks".

Shigella

Shigellaon bakter, mis võib lisaks kõhukrampidele ja kõrgele palavikule põhjustada verist või limaskesta sisaldavat kõhulahtisust, tavaliselt ühe kuni kolme päeva jooksul pärast kokkupuudet.

Shigella saastumise võimalike toiduallikate hulka kuuluvad toored köögiviljad, võileivad ja salatid, mis vajavad palju käsitsi ettevalmistamist, näiteks kartulisalat.

Clostridium Botulinum

Toidumürgitus alatesClostridium botulinum, mida nimetatakse ka botulismiks, võib ilmneda pärast 18–36-tunnist kokkupuudet köögiviljade ja muude kodus säilitatavate ja konserveeritud toitudega, näiteks meega (seetõttu ei tohiks seda toita alla 1-aastastele imikutele).

Lisaks iiveldusele, oksendamisele ja kõhukrampidele võib botulism põhjustada neuroloogilisi sümptomeid, millest mõned võivad olla surmavad (nt topeltnägemine ja neelamis-, rääkimis- ja hingamisraskused). Imikutel võib esineda nõrkust, kõhukinnisust ja probleeme toitmisega.

Giardia Duodenalis

NakatumineGiardia duodenalis,parasiit, mis võib elada loomade ja inimeste soolestikus,põhjustab kõhulahtisust, kõhukrampe, puhitusi, iiveldust ja ebameeldiva lõhnaga väljaheiteid ühe kuni kahe nädala jooksul pärast kokkupuudet.

Inimesed nakatuvad tavaliseltGiardia duodenalissaastatud vee joomisega; inimene võib aga nakatuda ka parasiidi tsüstidega saastunud kuumtöötlemata liha söömisega.

Põhjused

Toidu saastumine võib esineda erineval viisil, näiteks toit, mis on alaküpsetatud, valesti töödeldud või konserveeritud või haige poolt valmistatud.

Saastunud vees kasvatatud toit on veel üks potentsiaalne allikas, nagu ka ristsaastumine, mis toimub toidu valmistamise ajal (näiteks porgandi tükeldamine liha lõikelaual).

Kuigi toidumürgituse võib saada igaüks, on teatud rühmadel suurem risk. Näited hõlmavad järgmist:

• Igaüks, kellel on nõrgenenud immuunsus (näiteks HIV-i, vähi, maksahaiguse, diabeediga inimene või keegi, kes on steroidravil)
• Rasedad naised
• Inimesed, kes elavad või veedavad palju aega rahvarohketes kohtades, näiteks sõjaväe kasarmutes, päevahoidudes, kruiisilaevadel või hooldekodudes

Lisaks on teatud inimeste populatsioonidel - imikutel, väikestel lastel ja eakatel - suurem tõenäosus toidumürgituse tõttu dehüdreeruda.

Diagnoos

Paljud inimesed ei pöördu oma arsti poole, kui neil on klassikalised toidumürgituse sümptomid ja varem on sama toidu söömisest haigestunud ka mõni teine ​​inimene või inimrühm.

See on üldiselt mõistlik, välja arvatud juhul, kui olete kõrge riskiga isik (nt eakad, rasedad või immuunpuudulikkusega inimesed) või kui teie sümptomid on rasked või püsivad. Sellistel juhtudel on oluline pöörduda oma arsti poole.

Kui pöördute oma arsti poole, teevad nad haigusloo ja füüsilise läbivaatuse. Alternatiivsete diagnooside või tüsistuste hindamiseks ja / või võimaliku nakkusallika otsimiseks võib tellida täiendavaid uuringuid (näiteks vere-, uriini- või väljaheidetestid) ja / või otsida võimalikku nakkusallikat, eriti kogukonna puhangu korral.

Meditsiiniline ajalugu

Haigusloo jooksul esitab arst teile mitu küsimust teie sümptomite kohta, sealhulgas nende kestuse ja raskusastme kohta. Nad uurivad ka selle kohta, mida te sõite, samuti sümptomite mustrite kohta (nt kas teie peres haigestusid kõik pärast teatud roa söömist või pärast perepiknikku).

Füüsiline läbivaatus

Füüsilise eksami ajal kontrollib arst teie vererõhku, pulssi, temperatuuri ja kaalu. Samuti suruvad nad teie kõhtu ja kuulavad teie soolehelisid, et hinnata diagnoose, mis võivad jäljendada toidumürgitust, nagu apenditsiit.

Testid

Enamikul juhtudel eeldab arst toidumürgituse diagnoosi, mis põhineb ainult anamneesil ja füüsilisel läbivaatusel. Nad ei lähe edasiste testidega edasi, sest konkreetse nakkusallika tuvastamine ei muuda tavaliselt raviplaani.

See tähendab, et kui arst kahtlustab teistsugust diagnoosi (näiteks pimesoolepõletik) või toidumürgituse tüsistust (näiteks vereringesse sattunud bakterite dehüdratsioon või sepsis), võib tellida täiendavaid uuringuid.

Selliste testide näited hõlmavad järgmist:

• Dehüdratsiooni kontrollimiseks põhiline metaboolne paneel (BMP) ja uriinianalüüs
• Täielik vereanalüüs (CBC) raske infektsiooni või aneemia kontrollimiseks
• Kompuutertomograafia (CT) skaneerimine muude diagnooside kontrollimiseks

Lõpuks, haiguspuhangu tuvastamiseks või toidumürgituse raskete juhtude korral, mis võivad vajada teatud ravimit, väljaheidetestid, et otsida ja tuvastada

Ravi

Toidumürgituse peamine ravi on vedeliku säilitamine ja seda saab tavaliselt kodus tõhusalt teha.

Niisutamine

Hüdreeritud vedeliku säilitamiseks ja kaotatud vedeliku asendamiseks on oluline juua vett, milles on soola ja suhkrut.

Võite imetada või kasutada imikutele piimasegu ja lastele Pedialyte'i.

Täiskasvanutele või lastele võite kasutada suukaudset asendusravi (ORT), näiteks Ceralyte või Oralyte, või võite ise valmistada lahuse, lisades 1 liitrile veele 6 tl suhkrut ja 0,5 tl soola.

Vältige spordijooke nagu Gatorade, mis ei suuda vedeliku ja elektrolüütide kadu oma kõrge suhkrusisalduse tõttu korralikult korrigeerida. Tegelikult võivad need teie kõhulahtisust isegi halvendada.

Ravimid

Enamikul toidumürgituse juhtudest pole ravimid vajalikud.

Antibiootikumid on tavaliselt ette nähtud raskete infektsioonide, näiteks shigelloosi (Shigellainfektsioon). Parasiitide põhjustatud toidumürgituse raviks kasutatakse teist tüüpi ravimeid, mida nimetatakse antiparasiitideks.

Kõhulahtisuse vastaseid aineid, nagu Imodium (loperamiid), soovitatakse tavaliselt ainult täiskasvanutele (mitte lastele), kellel on kerged sümptomid, palavik puudub ja verine kõhulahtisus.

Mõnel juhul võib teie arst oksendamise pärssimiseks ja dehüdratsiooni vältimiseks soovitada antiemeetikume nagu Zofran (ondansetroon). Komplitseerimata kõhulahtisuse leevendamiseks võib soovitada ka antatsiidi Pepto-Bismol (vismuti subsalitsülaat).

Tõsiste dehüdratsiooni ja / või toidumürgituse korral kõrge riskiga inimestel, näiteks eakatel, võib olla vajalik haiglaravi IV vedeliku kohaletoimetamiseks.

Ärahoidmine

Saastunud toiduainete ja vee vältimine on toidust põhjustatud haiguste ennetamise võti. See tähendab, et kui te siiski haigestute, ärge olge iseendaga karm - mõnikord juhtub isegi parimate ettevaatusabinõude korral saastumine.

Saastunud toidu allaneelamise võimaluse vähendamiseks toimige järgmiselt.

• Peske käsi 20 sekundit seebi ja veega enne toidu valmistamist, selle ajal, pärast selle valmistamist / küpsetamist ja enne söömist.
• Peske oma noad, lõikelauad, tööpinnad ja muud köögiriistad seebi ja kuuma veega.
• Loputage värskeid puuvilju, köögivilju ja kottidega rohelisi.
• Hoidke toores liha, munad, mereannid ja kodulinnud külmkapis eemal teistest valmistoitudest või toitudest.
• Toore liha, linnuliha ja mereandide jaoks kasutage eraldi toidunõusid / taldrikuid.
• Vältige pastöriseerimata piima (toorpiima) ja mahlu.

Samuti kasutage toiduvalmistamisel toidutermomeetrit, et veenduda toidu küpsetamises mikroobide hävitamiseks vajalikule temperatuurile. (nt kõigi kodulindude puhul 165 kraadi).

Lisaks visake välja toidud, mille aegumiskuupäev on möödas, isegi kui need ei haise „halvasti“ ega näevad välja „naljakad“. Paljud saastunud toidud näevad välja normaalse lõhnaga.

Kui reisite teistesse riikidesse, ärge jooge kraanivett ega kasutage kraaniveest valmistatud jääd ning proovige vältida puu- ja köögiviljade söömist, mida te ei saa süüa ega koorida.

Teine võimalus toidumürgituse vältimiseks on valdavalt taimse dieedi järgimine, kuna paljud bakterid / parasiidid esinevad sagedamini liha- ja loomsetes saadustes.

Bakterid paljunevad soojematel temperatuuridel kiiremini, mistõttu toidumürgituse juhtumid suvekuudel sagenevad. Suviste piknike ja grillide ajal järgige toiduohutuseeskirju eriti ettevaatlikult.

Sõna Verywellist

Toidumürgitus juhtub. On baktereid, parasiite ja viirusi, mis võivad levida kokkadelt külalistele ja konservidest peredele. Lõpuks andke endast parim, et kaitsta ennast ja oma perekonda, valmistades ja valmistades toitu ohutult.

Kui jääte haigeks, andke oma kehale aega puhata ja mis kõige tähtsam - jooge piisavalt vedelikku. Veelgi enam, pöörduge arsti poole või juhendamise poole, kui olete mures dehüdratsiooni pärast või kui teil on murettekitavaid, tõsiseid ja / või püsivaid sümptomeid.