Transrasvad on teatud tüüpi rasvade tüüp. Need võivad olla kunstlikult lisatud või looduslikult esinevad. Looduslikke transrasvu leidub teatud loomsetes saadustes väga väikestes kogustes. Teisest küljest tekivad keemiliselt reageerides kunstlikult lisatud transrasvad ja need sisalduvad tootmisprotsessi käigus mitmesugustes toiduainetes.
On uuringuid, mis viitavad sellele, et mõlemad transrasvade tüübid võivad suurendada teie südame-veresoonkonna haiguste riski, suurendades LDL-kolesterooli ja vähendades HDL-kolesterooli; looduslikult esinevate transrasvadega südamehaiguste riski uurivad uuringud on siiski vastuolulised. On ka mõningaid tõendeid selle kohta, et kunstlikud transrasvad võivad põhjustada põletikku, mis võib samuti kaasa aidata südame-veresoonkonna haigustele. Seetõttu peaks transrasvade sisaldus toidus olema piiratud.
boonchai wedmakawand / Getty Images
Kuidas moodustuvad transrasvad?
Transrasvu saab kunstlikult moodustada keemilise protsessi kaudu, mida nimetatakse hüdrogeenimiseks, mis pommitab küllastumata rasvhappeid vesinikumolekulidega ja mille tulemusel moodustuvad nende keemilises struktuuris kaksiksideme vastaskülgedel vesinikud. Transrasvade moodustumise esilekutsumisel on toidutootjate jaoks mõned eelised. Transrasvade lisamine võib pikendada teatud toiduainete säilivusaega. Samuti aitab see mõnel rasval toatemperatuuril tahkemaks muutuda ja muudab mõne toidu maitsvamaks.
Transrasvu sisaldavad toidud
Kuigi liha- ja piimatooted võivad sisaldada väikeses koguses looduslikult esinevaid transrasvu, on kunstlikult lisatud transrasvad kõige enam murettekitavad nende olemasolu ja kõrge sisalduse tõttu mõnes toidus. Need transrasvad viiakse toiduainetesse kõige sagedamini tootmisprotsessi käigus osaliselt hüdrogeenitud õlide (mõnikord nimetatud ka PHO) kaudu. Järgmisi toite võib valmistada osaliselt hüdrogeenitud õlidega ja neid tuleks vältida nende võime tõttu suurendada kolesterooli ja teie südamehaiguste riski:
- Kiirtoidud - sealhulgas küpsetised ja friikartulid
- Mõned võided - näiteks margariini- või maapähklivõi
- Mõned suupisted - näiteks laastud, kreekerid ja küpsised
- Praetud toidud - sealhulgas praetud kana, sibularõngad ja tükid
- Nondairy kreemjas
- Eelnevalt ettevalmistatud koogikatted
- Köögivilja lühendamine
- Kaubanduslikult eelnevalt valmistatud tooted, näiteks pirukakoored, pitsatainas ja küpsisetainas
- Mõned saiakesed, sõõrikud ja pirukad
Kuna oht, et kunstlikud transrasvad võivad suurendada teie südamehaiguste riski, hakkas FDA nõudma, et toidutootjad loetleksid toidupakendi märgistusel transrasvade koguse ühe portsjoni kohta 2006. aastal.
2015. aastal kuulutas FDA kunstlike transrasvhapete “üldiselt ohutuks tunnistamata” tõttu uuringute tõttu, mis seostasid suurt transrasvade tarbimist südame-veresoonkonna haigustega. Pärast kunstlike transrasvade mõju täiendavat uurimist otsustas FDA, et toidutootjad peavad oma töödeldud toidu valmistamisel leidma alternatiivsed meetmed, mis välistaksid PHO-de kasutamise, mis on kunstliku transrasva peamine allikas. rasv toiduvarudes. Toidutootjatel oli kuni 2018. aasta juunini välja töötada viis nende toidu valmistamiseks ilma nende rasvadeta või paluda FDA-l neid rasvu konkreetsetel juhtudel kasutada. Seejärel pikendati tähtaega 1. jaanuarini 2020.
Kuidas saate vähendada transrasvade hulka oma dieedis
Ameerika Südameliit soovitab tervislikus toitumises piirata transrasvade tarbimist ja isegi seda vältida. Kuigi enamik toiduaineid ei tohiks sisaldada transrasvu, saate siiski vähendada lipiidide sisaldust vähendavas dieedis tarbitavate transrasvade hulka kõrval:
- Toidupakendi kontrollimine toidupaki tagaküljel. Selles tuleks loetleda transrasvade kogus ühe toidukorra kohta toidutootes. Kui aga transrasvhulk portsjoni kohta on alla 0,5 mg, ei pruugi toidutootjad transrasvade sisaldust pakendile konkreetselt märkida.
- Piirake ülaltoodud loendist tarbitavate toiduainete kogust. Ehkki toiduainetest eemaldatakse kõik kunstlikud transrasvad, on toiduainetes nagu saiakesed, kiirtoidud, praetud toidud ja köögiviljade lühendamine endiselt palju kaloreid ja küllastunud rasvu - mõlemal võib olla negatiivne mõju teie kolesteroolile ja triglütseriidide tase.
.jpg)
