Toiduallergia võib olla väga hirmutav, eriti inimeste jaoks, kellel võib olla allergiline reaktsioon toiduallergeenile. Maapähkliallergia kuulub kaheksa parima allergeeni hulka, millega silmitsi seisavad miljonid ameeriklased. Ja paljude nende jaoks, kes on maapähklite suhtes allergilised, on neil oht anafülaktiliseks reaktsiooniks, mis on eluohtlik reaktsioon. Sel põhjusel on ülioluline, et maapähkliallergiaga inimesed järgiksid maapähklivaba dieeti ja oleksid alati varustatud automaatselt süstitava epinefriinipliiatsiga. Innukas koostisosade etikettide lugeja on hädavajalik, kuid nii hoiab silma peal ka uusi tooteid, mis võivad sisaldada varjatud või tundmatuid maapähkliallikaid.
Diane Macdonald / Fotograafi valik RF / Getty Images
Täna peavad tootjad vastavalt toiduallergeenide märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) reeglitele märgistama maapähkleid sisaldavad toidud. Maapähklid ja maapähkli koostisosad peavad olema etiketil selgelt väljendatud. Neile, kellel on maapähkliallergia, on väited "võivad sisaldada maapähkleid", "sisaldab maapähkleid" või "see toode on toodetud ettevõttes, kus töötletakse ka maapähkleid" on oluline viis aidata teil tuvastada toiduaineid, mis võivad teid ohustada. allergeen.
On väga oluline, et inimesed mõistaksid, et toiduallergiate osas pole kunagi ohutu eeldada, et midagi on ohutu, ilma et seda kontrolliksite ja kõiki koostisosi uuriksite. Seda eriti tundmatute toitude või uute toitude puhul, mis turule tulevad. Kuigi esialgu võib toit tunduda maapähklivaba, ei ole see alati nii. Võite olla üllatunud, kui saate teada, et paljud toiduainete ja muude toiduainete tootjad kasutavad oma toodete täiustamiseks maapähkleid. Näiteks kuna maapähklid on kaunviljad ning valgu- ja kiudaineallikad, võib seda kasutada kastmete või suppide paksendamiseks, üldise valgusisalduse suurendamiseks või toidu maitse parandamiseks.
Isiku ohutuse seisukohalt on kriitiline teadmine nn "koodsõnadest", mis toovad esile maapähklite lisamise tootesse. Et olla koos, tuleks kõik, mis sisaldab sõna „pähkel” või „maapähkel”, selgemini üle vaadata, et olla kindel koostisosade loendis. Mõned sõnad pole siiski nii selged, näiteks tšilli, mis nõuab teadlikkuse suurendamist ja teadmisi toidu ohutuks muutmiseks.
Maapähkli allergeeni üllatavad allikad
Kunstlikud pähklid: Mõiste "kunstlik" kuuldes võib arvata, et selles elemendis pole tegelikke pähkleid. Kuid ärge laske sellel pealkirjal end eksitada ja panna teid arvama, et seda on ohutu süüa. Enamasti sisaldavad "kunstlikud pähklid" tegelikult pähkleid, nii et ärge riskige sellega. Lisage see toiduainete loendisse, et vältida, kui teil on maapähkliallergia.
Õllepähklid: ei, need pähklid pole valmistatud õllest! Need on tegelikult valmistatud maapähklitega ning maitsestatud magusa ja soolase glasuuriga. Neid nimetatakse õllepähkliteks, kuna neid turustatakse õlle nautimisel suupisteks söömiseks.
Maa pähklid: nimetades teid "maapähkliteks", võib see toit meeldida kellelegi, kes sööb "puhast, rohelist või maa lähedal". Kuid ostjad valvel, nagu maapähklid tegelikult onmis tahesmaas kasvanud pähkel, seeme või puuvili. Tegelikkuses võivad need pähklid sisaldada maapähkleid, kuna neid kasvatatakse maa all.
Mandelonas: “Faux-pähkel” (võltsmutter) on tegelikult maapähklid, mis on värvitu, maitsestamata ja leotatud mandlimaitseainega või muu maitseainega nagu pekanipähkel või pähkel. Maitsestatud maapähkel vormitakse seejärel uuesti sarnaseks pähkliga, mida ta üritab meenutada. Mandelonas on odavam variant kallite pähklite asemel.
Chili: Paljude tšilliliikide salajane koostisosa on maapähklivõi. Seda võib kasutada paksendaja või maitsetugevdajana. Olge eriti ettevaatlik restorani tšilli või valmistatud tšilliga ning küsige kindlasti maapähklite või maapähklivõi võimaliku koostisosa võimalust.
Puru lisandid: Maapähklivõi võib olla sideainena purukattes, hoides koostisosi lõdvalt koos ja pakkudes pähklimaitset. Muul ajal võib pulbrilisi pähkleid lisada ka puru lisamise segusse.
Grahami kreekerikoor: Sarnaselt purukoorele võib maapähklivõi lisada grahami kreekerikoore retseptidesse, et koort kokku siduda ja hoida, eriti küpsetamata retseptide versioonides.
Hüdrolüüsitud taimne või taimne valk: olge ettevaatlik selle koostisosa suhtes, mida sageli leidub imporditud toidus, kuna neid võib valmistada maapähklitega. USA-s on hüdrolüüsitud taimne ja taimne valk valmistatud tavaliselt sojaga.
Martsipan: see on mandlijahust, meest ja suhkrust valmistatud pähklipasta. Martsipani on toiduvärvidega lihtne vormida ja värvida. Seda kasutatakse kookide, küpsiste või värviliste, kujuga kommide dekoratiivelemendina. Maapähkli martsipan või mazapan, pärineb Ladina-Ameerikast ja sarnaneb martsipaniga, kuid seda valmistatakse mandli asemel maapähkliga.
Moolikaste: Mehhiko toiduvalmistamisel tavaline moolikaste sisaldab erinevaid koostisosi ja vürtse, sealhulgas tšillipipraid. See võib olla paksendatud ja maitsestatud maapähklite või maapähklivõiga.
Looduslik lõhna- ja maitseaine: Teine potentsiaalselt eksitav termin on „looduslik”, mida võib tõlgendada allergeenivabana, kuid see ei pruugi nii olla. Looduslik lõhna- ja maitseaine võib sisaldada maapähkleid või mõnda muud looduslikust allikast valmistatud maitset. 2006. aasta toiduallergeenide märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) kohaselt tuleb deklareerida kaheksa parimat allergeeni, kui need kuuluvad loodusliku lõhna- ja maitseainena.
Energiabatoonid: Valguribadest on saanud peamine põhitoode paljudele inimestele, mitte ainult sportlastele, kes soovivad süüa rohkem valgurikkaid toite. Nendes baarides kasutatakse valgusisalduse suurendamiseks sageli maapähkleid, pähkleid või soja. Maapähkel või maapähklivõi on tavaliselt populaarne maitsevalik. Lisaks võib nende vardade valmistamise käigus tekkida ristsaastumine.
Maapähkliallergia on tõepoolest tõsiseltvõetav. Toidukaupade varjatud maapähkliallikate tundmine koos muude toiduks mittekasutatavate toodetega võib teie elu päästa.
