Mis on MSG sümptomite kompleks?

Naatriumglutamaat (MSG) on toidu lisaaine, mida kahtlustatakse põhjustades selliseid reaktsioone nagu peavalu, õhetus ja südamepekslemine. Inimesed, kes kogevad sellist reaktsiooni, võivad seda eksitada MSG allergiaks, kuid tegelikult see pole nii. MSG sümptomite kompleks erineb allergiast ja pole selgelt mõistetav.

Mis on MSG?

Hiina toidule, köögiviljakonservidele, suppidele ja töödeldud lihale lisatud tavaline lõhna- ja maitseaine on MSG glutamiinhappe naatriumsool. Looduslikult merevetikatest, tomatitest ja juustust leitud MSG maitseaine töötati välja soolase vetikapuljongi keedetud versioonist.

Tänapäeval valmistatakse seda tärklise, suhkrupeedi, suhkruroo või melassi kääritamise teel. MSG-d on maitsetugevdajana kasutatud juba üle sajandi ja see vastutab paljude roogade umami maitse eest.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on selle toidulisandina heaks kiitnud nimetusega „üldiselt ohutuks peetav”. Kuid paljud inimesed on teatanud ebamugavate sümptomite tekkimisest pärast MSG-d sisaldavate toitude söömist.

MSG sümptomite komplekssed sümptomid

Sümptomid

Varem Hiina restorani sündroomiks nimetatud MSG sümptomite kompleks on kõrvaltoimete rühm, mida sageli ekslikult peetakse toiduallergiaks. See pole tõeline allergia, pigem toidutalumatus.

Enamikul sündroomiga inimestel tekivad pärast MSG tarbimist ainult kerged ja lühiajalised sümptomid. Need võivad hõlmata järgmist:

• Lihasvalud
• Üldise nõrkuse tunne
• Südamepekslemine
• Näo surve
• Peavalud
• Iiveldus
• Loputamine
• Kipitus
• Valu rinnus
• Unisus
• Tuimus kaela, õlgade ja käte tagaküljel

Peavalud

Kuigi MSG sümptomite kompleksi uurimine on piiratud, on mitmeid teateid inimestest, kes kogevad peavalu pärast MSG tarbimist. Uuringud näitavad, et toidulisandil võib olla seos peavaluga.

Kuigi mehhanismi pole täielikult mõistetud, on uuringud leidnud, et migreeni ja pingetüüpi peavaluga inimestel on glutamaadi tase kõrgem kui migreenita inimestel. Kuigi see ei kinnita migreeni ja MSG vahelist põhjuslikku seost, võib see aidata selgitada peavalu nähtust pärast MSG tarbimist.

Lisaks näitavad uuringud, et MSG tarbimine võib põhjustada vererõhu tõusu, mis on seotud peavaludega. Kuid uuringutes on see tõus olnud lühiajaline ja ilmneb ainult pärast MSG tarbimist, mis on palju suurem kui tavaliselt tarbitakse söögikorra ajal.

Astma

1980. aastatel läbi viidud uuringud leidsid kahtlustatava seose MSG ja astma vahel. Aastal avaldatud väikeses uuringusAllergia ja kliinilise immunoloogia ajakiri, 32 astma põdevat inimest pandi viieks päevaks söödalisandivabale dieedile, seejärel anti neile haiglas 500 milligrammi MSG-d.

MSG väljakutse tekitas reaktsioone 13 inimesel, kellest kuuel esinesid astma ja MSG sümptomite kompleksid kahe tunni jooksul pärast allaneelamist ja veel seitsmel astma ägenemist 12 tunni jooksul. Neid tulemusi pole edasistes uuringutes siiski korratud.

1999. aastal läbi viidud uuring, milles osales 100 astmahaiget, ei leidnud mingit viidet sellele, et MSG provotseeriks astmahooge diagnostiliste markerite, sealhulgas sunnitud väljahingatava mahu (FEV1) väärtuste põhjal.

Astmahaigetele - kellel oli end diagnoositud Hiina restorani sündroom või mitte - anti 2500 milligrammi MSG-d. Teadlased ei leidnud FEV1 tasemes kliiniliselt olulisi muutusi ja soovitasid säilitada "tervislik skeptitsism MSG-tundlikkuse olemasolu suhtes astmaga inimestel".

Põhjused

MSG sümptomite kompleks ei ole väga hästi mõistetav. Reaktsioonid, mida inimesed pärast MSG söömist kogevad, ei hõlma traditsioonilisi allergiateid, mis aktiveerivad immuunvastuse.

Kuna tundlikkus MSG suhtes ei ole tõeline allergia, ei ole testi, mis võimaldaks kindlaks teha, kas olete selle suhtes tundlik.

Hoolimata laialt levinud anekdootlikest tõenditest, et mõnedel inimestel tekivad reaktsioonid, ei ole MSG uuringud näidanud selget põhjus-tagajärg-seost.

Ainult vähestes uuringutes on leitud, et pärast suurtes kogustes MSG tarbimist võivad tekkida kerged reaktsioonid ja sümptomite tekkimise künnis on palju suurem kui tavalise söögikorra ajal.

Diagnoos

MSG sümptomite kompleks diagnoositakse tavaliselt sümptomite põhjal, mis ilmnevad pärast MSG tarbimist. Teie arst võib esitada selliseid küsimusi nagu:

• Kas olete viimase kahe tunni jooksul söönud hiina toitu?
• Kas olete viimase kahe tunni jooksul söönud mõnda muud naatriumglutamaati sisaldavat toitu?

Samuti võivad nad teha katseid, näiteks elektrokardiogrammi ebanormaalsete südamerütmide kontrollimiseks ja spiromeetriat õhuvoolu testimiseks.

Ravi

MSG sümptomite kompleksi jaoks pole spetsiifilist ravi, ehkki episoodi ajal võib üksikute sümptomite raviks kasutada käsimüügiravimeid. Näiteks võivad Tylenol (atsetaminofeen) või Excedrin (aspiriin, atsetaminofeen ja kofeiin) leevendada peavalu.

Tõsisemad sümptomid võivad olla eluohtlikud ja vajada viivitamatut arstiabi. Kuigi MSG ei põhjusta teadaolevalt anafülaksiat, on võimalik, et inimene võib olla allergiline seda sisaldava toidu suhtes.

Pöörduge kohe arsti poole, kui teil tekib mõni järgmistest, kuna need võivad viidata eluohtlikele allergilistele reaktsioonidele, mida nimetatakse anafülaksiaks:

• Valu rinnus
• Südamepekslemine
• Õhupuudus
• Huulte või kõri turse

MSG vältimine

Sümptomite vältimiseks on kõige tõhusam strateegia MSG-d mitte tarbida, kui kahtlustate, et võite selle suhtes tundlik olla. Kuigi MSG ja reaktsioonide vahelise seose toetamiseks on vähe teaduslikke tõendeid, nõuab FDA toidumärgistusel, et MSG sisalduks koostisosana.

Toiduained, mis sisaldavad loomulikult magneesiumglutamaati, ei pea looma koostisosaks looma magneesiumglutamaati, ehkki tootesildil ei saa olla märget "Ei ole MSG-d" ega "Ei ole lisatud MSG-d".

MSG märgistamine

Kui väldite MSG-d, kontrollige koostisosade loendit järgmiselt:

• Naatriumglutamaat
• Hüdrolüüsitud taimne valk
• Autolüüsitud pärm
• Hüdrolüüsitud pärm
• Pärmiekstrakt
• Sojaekstraktid
• Valguisolaat
• Tomatid
• Juust

MSG-d vältides söömine võib olla keerulisem. Alati saate küsida, kas sööki valmistatakse koos MSG-ga ja paljud Hiina restoranid reklaamivad, et need pole MSG-d.

Sõna Verywellist

Hoolimata veendumusest, et on olemas selline asi nagu MSG-allergia, puudub ühtsete reaktsioonide sidumiseks MSG-ga kindel teaduslik teave. Sellest hoolimata eksisteerivad mõnikord väärarusaamad põhjusel ja tõenäoliselt on MSG nähtuse aluseks mõni tõde, mida eksperdid pole lihtsalt veel välja mõelnud.

Kui kahtlustate, et MSG sisaldavad toidud põhjustavad teile peavalu või muid ebameeldivaid sümptomeid, vältige neid kindlasti.