Kas luupuljongi joomine parandab teie soolestikku?

Luupuljong - olgu see siis lind, kala või liha - on pikka aega olnud inimeste toidulauale kuuluv põhitoode. Omatehtud puljongide populaarsus on vähenenud tänu poest ostetud aktsiate lihtsale ostmisele. Kuid kondipuljongi kasutamine tervendava ainena, eriti soolestiku tervise valdkonnas (seoses muude krooniliste terviseprobleemidega), on üha enam populaarsust kogunud.

Mis on luupuljong?

Luu puljong tekib liha või kala küpsetamisel vees, tavaliselt koos köögiviljadega, pikema aja jooksul. Küpsetusajad võivad varieeruda nii 3 tunnist kuni 72 tunnini. Luupuljongi kaitsjad soovitavad omatehtud kondipuljongit, mitte poest ostetud. Arvatakse, et poest ostetud puljongide töötlemine eemaldab puljongil selle raviomadused. Lisaks on mure mõne poe puljongis leiduva koostisosa pärast.

Teadlased on hakanud tuvastama seost soolestiku tervise ja mõnede tänapäevaste krooniliste terviseseisundite tõusu vahel. Loomulikult viitab see uuring vajadusele parandada soolestiku tervist, nt. soolebakterite tasakaal ja soolestiku terviklikkus, et vähendada soovimatuid sümptomeid. Selle pingutuse osana on tähelepanu pööratud arusaamale, et luu puljong võib olla meie soolte tervisele ja seega ka meie tervisele üsna kasulik.

Dieedid, mis seda soovitavad

On kaks peamist dieeti, mis rõhutavad soole tervise jaoks kondipuljongit:

1. GAPS-dieet

GAPS-dieet on dieet "soolestiku ja psühholoogia sündroom", mis on dr Natasha Campbell-McBride idee. Dr Campbell-McBride'i protokoll keskendub soolestiku tervise parandamisele, et parandada järgmiste sümptomeid:

• Tähelepanu puudulikkuse hüperaktiivsuse häire (ADHD)
• Autism
• Depressioon
• Düsleksia
• Düspraksia
• Skisofreenia

2. Paleo dieet

Paleo dieet põhineb söömisel viisil, mida eeldatakse, nagu meie jahimeeste-korilaste esivanemad tegid. Dieet rõhutab puuviljade, köögiviljade, liha ja pähklite söömise tähtsust, jättes samas kõrvale piimatooted, teraviljad ja kaunviljad. Luu puljongit peetakse sellise dieedi loomulikuks sobivuseks.

Väidetav kasu tervisele

Kõige ilmsem seos kondipuljongi ja tervise vahel on kanasupi pikaajaline seos kui abivahend ülemiste hingamisteede infektsioonide vastu.

GAPS-i veebisaidi andmetel on "liha- ja kalavarud soolestiku kiiresti kasvavate rakkude ehitusmaterjalid ja neil on soolestiku põletikulistele piirkondadele rahustav toime."

Weston A. Price'i veebisaidi andmetel on "varu sisaldab mineraale sellises vormis, mida keha saab kergesti omastada - mitte ainult kaltsiumi, vaid ka magneesiumi, fosforit, räni, väävlit ja mikroelemente. See sisaldab lagunenud materjali kõhrest ja kõõlustest - selliseid asju nagu kondroitiinsulfaadid ja glükoosamiin, mida müüakse nüüd kallite toidulisanditena artriidi ja liigesevalu korral. "

Uuringud

Nagu toidupõhiste ravimeetodite puhul tüüpiline, pole kliinilisi uuringuid palju läbi viidud. Selle põhjuseks on suures osas rahastamise puudumine, aga ka raskused paljude erinevate tegurite kontrollimisel, mis on seotud selle hindamisega, mida teatud toit võib inimesele avaldada.

Aastal avaldatud uuringRinnaajakiriviis läbi hindamise, et teada saada, millised kanasupi komponendid, kui üldse, võiksid olla kanasupi maine põhjuseks külmetushaiguste ja muude ülemiste hingamisteede infektsioonide soodustamisel.Uurijad leidsid, et supi teatud komponendid näivad olevat põletikuvastased. Huvitav on see, et kui köögiviljapuljongil oli ainuüksi katsetamisel mürgiseid elemente, siis kana lisamisel neid elemente puljongis ei olnud. Teadlased järeldavad, et kõigi koostisosade sünergia on vajalik selle tervisele kasulikuks.

Teine uuring toob murekoha seoses luu puljongiga. See uuring avaldati aastalMeditsiinilised hüpoteesid, heitis pilgu pliisisaldusele luu puljongis. Kui loomad ja inimesed puutuvad kokku liiga suure plii sisaldusega, võib seda hoida nende luudes. Need teadlased leidsid, et nende testitud kanaluude puljongil oli kõrgem pliikontsentratsioon kui kraanivees. Plii kontsentratsioon oli madalam, kui puljong valmistati lihtsalt kana lihaga, ilma luude, kõhre ja nahata. Mure on selles, et plii liigset tarbimist on seostatud paljude oluliste terviseprobleemidega.

Aastal 2017 avaldatud uuringToitumine ja toitumineuuris oluliste mürgiste metallide esinemist loomapuljongides.Uurijad jõudsid järeldusele, et nii kodus valmistatud kui ka kaubandusliku supi / puljongi sisaldus on madal ja igapäevase soovitatud taseme ületamise oht on minimaalne.

Sõna Verywellist

Kuna kliinilisi uuringuid on veel nii vähe, on raske teha kindlaid järeldusi luupuljongi kasulikkuse kohta tervisele. Teisalt on raske kõrvale heita mõttest, et ainel, mis on sajandeid olnud kogu maailmas köökide peamine tegur, võib olla tervisele mõningast kasu. Võib-olla annavad tulevased uuringud kindlaid tõendeid selle kohta, et kondipuljongis leiduvad vitamiinid, mineraalid, aminohapped jms võivad olla meie soolestiku (ja selle sees oleva mikrofloora) optimaalseks funktsioneerimiseks. Kuid ilma tugevate teadusandmeteta on see praeguse seisuga lihtsalt teooria. Meiesaabjäreldada, et see on maitsev ja rahustav ning seda peetakse paljudes kultuurides "tervislikuks".

Vahepeal, kui otsustate, et kondipuljongi korrapärane tarbimine on teie jaoks õige valik, võiksite valida tõeliselt vabapidamisel peetava kana ja karjamaal kasvatatud veiseliha söömise. Suur osa tehases kasvatatavatest kariloomadest, mida müüakse meie supermarketites, on kasvatatud optimaalsetes tingimustes ja optimaalsema dieediga. Optimaalses keskkonnas üles kasvanud loomade söömine võib vähendada teie kokkupuudet mürgiste elementidega. Arvestades pliiga seotud probleeme, rääkige veiseliha puljongist regulaarselt ja pidage nõu oma arstiga, et teada saada, kas teie vere pliisisaldust on vaja testida.