Verywell / Anastasia Tretiak
Soja on toode, mis pärineb sojaubadest, kaunviljadest, mis on levinud Ida-Aasias. Seda leidub paljudes toitudes, sealhulgas piimas, tofus ja töödeldud toitudes nagu leivad ja teraviljad. Soja süüakse kõige sagedamini taimse valguna, kuna selles on kõik aminohapped, mis toimivad valgu ehitusmaterjalina.
Seda peetakse ka heaks kaltsiumi, kiudainete, kaaliumi, magneesiumi, vase, mangaani ja polüküllastumata rasvade nagu omega-3 ja oomega-6 allikaks. Lisaks täistoidule on soja saadaval toidulisandina, sealhulgas tablettidena ja pulbritena.
Tervise eelised
Soja eelised on teema, mille üle arutletakse laialdaselt ja isegi avastatud tervislik kasu parandab inimese tervist vaid minimaalselt. Ameerika Südameliidu poolt läbi vaadatud uusimad uuringud jõudsid hiljuti järeldusele, et soja ei mõjuta südame tervist, nagu varem arvati. Mõned uuringud on näidanud, et soja lisamine dieedile võib aidata vähendada kolesterooli taset ja vähendada riski teatud tüüpi vähi vastu.
Soja suurim kasu on siis, kui neid süüakse selliste toiduainete nagu punane liha ja muude küllastunud rasva sisaldavate võimaluste asendajana. Soja asendamine nende toiduainetega võib nii LDL-kolesterooli kui ka vererõhku veidi langetada.
Alternatiivsete vormide korral võivad isoflavooni sisaldavad sojalisandid vähendada menopausiga seotud kuumahoogude raskust ja sagedust.
Sojalisandite puhul pole menopausi sümptomite leevendamise kõrval tehtud piisavalt uuringuid, et teha kindlaks tervisele kasulik mõju.
Võimalikud kõrvaltoimed
Soja pikaajalist kasutamist ei ole piisavalt uuritud, kuid seni, kuni teil pole sojaallergiat, ei põhjusta kogu sojatoidu mõõdukas söömine (paar korda nädalas) kõrvaltoimeid. Selle toitumisprofiil võib aidata suurendada valkude hulka ja vähendada küllastunud rasvade tarbimist, mis võib parandada üldist tervist.
Hoolimata östrogeenilaadsetest toimingutest, mõned sojas leiduvad isoflavoonid (muidu tuntud kui fütoöstrogeenid), ei usuta praegu, et sojatooted suurendaksid naiste günekoloogiliste vähkide riski. On ka mõningaid tõendeid selle kohta, et sojapõhiste toitude tarbimine võib tegelikult vähendada rinnavähi riski, eriti naistel, kes elavad Aasia riikides, kus soja tarbimine on suurem kui Ameerika Ühendriikides. A
Samuti pole kahju, kui mehed tarbivad sojatooteid mõõdukalt. Kui nii mehed kui naised toodavad östrogeeni, siis mehed toodavad seda hormooni vähem.
Annustamine ja ettevalmistamine
Tervete sojatoodete osas on järgmistes toiduallikates palju toitaineid, sealhulgas valku, B-vitamiini, rauda ja kiudaineid:
- Edamame: valmistage keetmine vees 15 kuni 20 minutit.
- Sojapiim: lisage smuutidesse või kasutage piima asendamiseks neile, kes on laktoositalumatud või tundlikud.
- Tempeh: marineeri ja grilli või lõika viiludeks ja hauta kolm minutit mõlemalt poolt.
- Tofu: Pärast 20–30 minutit vee tühjendamiseks vajutamist lõigake kuubikuteks ja pruunistage pannil üks kuni kaks minutit mõlemalt poolt. Viska oma lemmik kastme, kastme või marinaadiga.
- Terved sojaoad: enne ubade küpsetusplaadile asetamist 350 kraadi Fahrenheiti juures loputage ja nõrutage oad. Rösti 30–45 minutit või kuni see on kuldne ja krõbe.
Tekstuuritud soja- või taimevalk, mida kasutatakse kõige sagedamini liha asendajana, on sojatoote tüüp, mis on valmistatud umbes 50% sojavalgust, sojajahust või muust sojakontsentraadist, kuid sisaldab tõenäoliselt ka nisu, kaera või muid koostisosi ja seetõttu ei peeta kogu sojaallikaks.
Mida otsida
Tervislike sojatoitude valimisel on oluline enne ostu sooritamist lugeda silte. Sojavalguisolaadiga töödeldud toidud eemaldatakse enamikust toitainetest ja kombineeritakse sageli ebatervislike lisanditega. Sojaube kogu kujul võib muuta. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel on üle 90% Ameerika Ühendriikide sojaubadest geneetiliselt muundatud.
Kääritatud sojatooted on paremini seeditavad ja võivad kääritatud toiduainete tõttu organismis suurendada mineraalide ja valkude imendumist.
Kui otsite menopausi sümptomite vastu võitlemiseks sojalisandit, rääkige oma arstiga teie jaoks parimast valikust. Soja isoflavoonidega toidulisand jäljendab östrogeenilaadseid toiminguid ja võib aidata.
Muud soja vormid, näiteks sojapulber, mida saab lisada smuutidesse, on mugav nii pikema säilivusaja kui ka kaasaskantava valguallikana. Pange tähele, et paljud neist sisaldavad sojaisolaati ja muid lisaaineid, seega on kõige parem kasutada neid mõõdukalt.
Sõna Verywellist
Paljud inimesed, kes järgivad vegan- või taimetoitu, võivad soja süüa liha asendajana ja valguallikana sagedamini. Kuigi mõõdukalt süüa on täiesti ohutu, on kõige parem arutada seda oma arstiga, kui olete soja tarbimise pärast mures. Nad suudavad pakkuda alternatiivseid valguallikaid teie konkreetsete toitumispiirangute jaoks ja vajaduse korral suunavad teid täiendava nõustamise ja ressursside saamiseks toitumisnõustaja juurde.
Kas soja ennetab rinnavähki?
