Messiidijahu või -jahu on valmistatud Ameerika edelas levinud puu meskiidipuu kuivatatud seemnekaunadest. Tegelikult olid puu ja selle kaunad põlisameeriklaste oluliseks toiduks. Nad jahvatasid kaunad magusa jahu valmistamiseks, mida kasutati suppide, jookide, pudingite, putru ja kuivatatud kookide valmistamiseks. Samuti korjati kuivanud kaunad otse puu otsast ja näriti edasi. Nad on jätkuvalt kohalike kritseldajate nagu oravate ja lindude lemmik maius. Mõned inimesed ütlevad, et seemnekaunad maitsevad sarnaselt kergelt magusa Cracker Jacki suupistetoiduga.
Tonigenes / Getty Images2. tüüpi diabeet oli edelahõimudes praktiliselt ennekuulmatu, kuna paljudel nende kohalikel toitudel olid kaitsvad omadused ja see aitas hoida veresuhkru taset madalana ja stabiilsena. Kui meskiidijahu või jahu hakati asendama valge jahuga (ja nende toidule lisati muid ebatervislikke toite), muutus probleemiks 2. tüüpi diabeet. Tegelikult on selle piirkonna hõimudel nüüd kõige rohkem diabeeti maailmas.
Mis teeb meskiitjahu supertoiduks?
Sõna "supertoit" on termin, mida kasutame siis, kui konkreetne toit sisaldab toitaineterikkaid omadusi, mis võivad tervist parandada. See ei tähenda, et toit sisaldab maagilisi võimeid, mis suudavad haigust ravida, pigem et omadused on terved, kui sellele lisada tasakaalustatud toitumine. Mesquite on kõrge valgusisaldusega ja kõrge toiteväärtusega toit, mis sisaldab rohkesti rauda, lüsiini, mangaani, kaaliumi ja tsinki. Uuringud on näidanud, et kaaliumisisaldusega dieedid, mis sisaldavad olulist mineraali ja elektrolüüdi, võivad aidata vältida insuldi ja kõrge vererõhk ja suurendavad luude mineraalset tihedust. Messiitjahu sisaldus on samuti madal glükeemilise indeksiga, mis aitab hoida veresuhkru taset kontrolli all ja on gluteenivaba. Lisaks on see hea lahustuvate kiudainete, tanniinide, inuliini, ja limas olevad polüsahhariidkummid, mis aitavad säilitada veresuhkru taset.
Kuidas mesquite jahu maitseb?
Mesquite'il on suitsune maitse ja see võib olla suurepärane suitsutava magususe lisamiseks grilltoidule. Mesquite'i jahu või jahu saate kasutada ka retseptides, mis kasutavad jahu, näiteks küpsiseid, kooke ja leiba. Kuna see on looduslikult magus, võib retseptides meskiitjahu kasutamine vähendada retseptidele lisatud suhkru kogust. Rafineeritud süsivesikute, näiteks valge jahu ja suhkru tarbimise vähendamine aitab hoida veresuhkru taset kontrolli all.
Keetmisel muutub meskiidi maitse tugevamaks ja võib olla ülekaalukas. Maitse pehmendamiseks on kõige parem lisada retseptidesse segu mesviitjahu ja 100% täisterajahust või muust täisterajahust. Asendage 1/4 kuni 1/2 igast tassist nisujahust meskiidijahuga.
Muud viisid meskiitjahu kasutamiseks
Messiidijahu või jahu võib suhkru asendajana puista ka kuumale keedetud teraviljale. Seda saab lisada ka smuutidesse või söögikorra asendajatesse, et suurendada toitainesisaldust, lisades kiudaineid ja valke. On traditsioonilisi lihtsaid retsepte, kus kasutatakse putru ja pinooliks ning atooliks nimetatavate jookide mesviidi jahu, mis pole tavaliselt midagi enamat kui lihtsalt meskiidine jahu ja vesi.
