Pastas on nii palju armastust: nuudlid võivad omandada mis tahes maitse ja anda soolase küllastustunde. Kuid pasta on pakitud süsivesikutesse, mis liigsel tarbimisel võivad suurendada põletikku, põhjustada kehakaalu tõusu ja tõsta veresuhkrut - eriti diabeedihaigetel.
Daniel Sambraus / Fotograafi valik / Getty ImagesKui teil on diabeet, saate endiselt makarone nautida - lihtsalt jälgige oma portsjonit ja jälgige täistera nisu, mis suurendab teie kiudaineid, vitamiine, mineraale ja vähendab vere suhkrusisaldust (võrreldes valge pastaga). . Teisest küljest on palju tervislikke pastaasendajaid, kui olete valmis mõtlema väljaspool kasti.
Näiteks kikerhernepasta sisaldab valku rohkem kui valge pasta ja on gluteenivaba. Tänapäeval on turul palju pastatoodete alternatiive - saate ka ise valmistada "makett" pastat, kasutades erinevat tüüpi köögivilju. Siin on viimased võimalused laias pastamaailmas.
Terve nisu, rikastatud või gluteenivaba
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesTekstuurilt üllatavalt sarnane al dente valge pastaga on 1/3 tassi keedetud täisterapasta portsjonis kolm korda rohkem kiudaineid kui valges pastas, mis teeb sellest parema võimaluse glükoosikontrolliks.
Tugevdatud pasta sordid on veel üks alternatiiv valgele pastale. Seda tüüpi pastat on modifitseeritud, lisades jahu segu, mis sisaldab rohkem valku munavalged ja kaunviljad; oder ja kaer kiudainesisalduse suurendamiseks; ja linaseemned tervislike oomega-3 rasvade jaoks.
Need vormid sisaldavad rohkem valke ja rohkem kiudaineid samas koguses kaloreid kui tavaline pasta. Kõrgem valgu- ja kiudainesisaldus on mõlemad abiks diabeetilise glükoosikontrolli jaoks.
Lõpuks on enamikus supermarketites saadaval gluteenivabad sordid, näiteks kikerhernestega valmistatud pasta (Banza) või muud pruuni riisi, läätsede ja kinoaga valmistatud sordid.
Pidage meeles, et mis tahes pasta või tärklise söömisel peaksite alati lugema silti ja järgima soovitatud portsjoni suurust.
Iidsed täisterad
Natasa Mandic / Stocksy UnitedIidsed täisteratooted võivad olla suurepärane alternatiiv traditsioonilisele pastale. Need ei pruugi meenutada pasta välimust, kuid täidavad pasta südamlikkust ja omandavad kastmete maitset, lisades samas tohutu toiteväärtuse.
Viimastel aastatel on populaarsust kogunud tavalisemad terad, näiteks kinoa. Ameerika dieedis on vähem levinud retsepte, näiteks farro, freekeh ja sorgo, mis sisaldavad palju kiudaineid, valke, vitamiine ja mineraale.
Kui neid keedetakse tavalise vee asemel kana-, veise- või köögiviljapuljongis, võivad need olla väga maitsev pasta alternatiiv. Serveerige neid lisandina kala või kanalihaga või lisage mõni muu valk, näiteks muna või tofu, lisaks köögiviljad ja kaste. Või tehke teraviljapõhiseid salateid - pidage meeles, et veresuhkru parema kontrolli saavutamiseks kontrollige oma portsjonit.
Spagetikõrvits
LauriPatterson / Getty ImagesSpagetikõrvitsat kasutatakse sageli pasta asendajana. Sellel on mahe, kergelt magus maitse, mis sobib suurepäraselt tomatipõhiste kastmete jaoks. Küpsetamisel muutub selle liha nööriliseks, meenutades spagettide välimust, see tähendab, et seda saab hõlpsasti kasutada traditsiooniliste pastatoitude madalama süsivesikusisaldusega ja toitaineterikkamas versioonis.
Selle vahetuse eelis on veel see, et võrreldes traditsioonilise pastaga võite sama koguse süsivesikute tarbimiseks süüa suurt kogust. Tegelikult võrdub 1 1/2 tassi keedetud, hakitud spagetikõrvitsat süsivesikute ja 1/3 tassi keedetud pastaga.
Veggie spiraalid ja paelad
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesKöögiviljakoorija abil saate toota tärkliseta köögivilja spiraale või paelu, mida kasutada pasta asemel. Mõned head proovimisvõimalused on suvikõrvits, kollane suvikõrvits, porgand, baklažaan, paprika ja kapsas. Aurutage paelu, et saada tavalise pastaga sarnane suu tunne. Nautige portsjoni suurust 1 1/2 tassi keedetud köögiviljapaelu ainult 15 grammi süsivesikute jaoks.
